卤肉饭怎么做才好吃
卤肉饭怎么做才好吃？，中国素有“烹饪王国”这个美誉，在中国有五十六个小家庭，而且每个家庭都有不一样的特色美食，做法不同，吃法不同，味道不同，下面就来看看卤肉饭怎么做才好吃吧。
【台式卤肉饭】最地道的卤肉饭，4步就搞定！的做法
五花肉切小条，起油锅，加少许油，煸到猪肉颜色变白盛出；
红葱头煸到浅焦黄色，加蒜末煸香，猪肉回锅，加酱油膏上色；
加入五香粉、白胡椒粉、生抽、黄【冰】糖，倒入净水煮开后加点米酒，移入砂锅，小火慢炖一小时，剩20分钟时加入水煮蛋；
米饭上舀一勺卤肉，搭配卤蛋、青菜即可。
鸡肉版卤肉饭的做法
泡发干香菇，先把香菇放水里洗两次，一会泡发香菇的水要用的！泡有点软把香菇对半撕开，可以加快泡发
鸡胸肉撕去筋膜，切丁。用糖，盐，料酒，淀粉，抓匀腌制半小时。反正按你喜欢的`方式研制鸡肉。
大些的洋葱切大丁，香菇泡发好后切小丁，香菇水留着！
生姜切大片，我用的大葱切细点，还有大蒜头切碎，忘记拍照了
卤肉饭的灵魂炸洋葱酥：热锅倒入适量油，放几粒花椒，中小火慢炸洋葱，大概需要十分钟，或者更久，不能着急！火大了糊了洋葱就不能用了
慢慢炸吧
炸一会就把花椒一个个捡出来……别炸黑了，会苦！谁叫咱洋葱还要炸一会呢，没事就慢慢捡呗！（想省事的就先小火炸花椒，把花椒检出后再下洋葱）
洋葱水分慢慢炸干，变得焦黄，再炸一会就快好啦
等焦黄色越来越多，就把火关了，用余温给它自己再炸会，动作慢的一定关火，快好了，别炸糊了呀，别问我为什么
把洋葱酥从油锅里沥出来。炸好的洋葱酥，一盘子生洋葱炸出来也就小半碗了。
看油是否够用，不够的话再加点油，倒入腌制的鸡肉翻炒，加入生姜，葱，八角一起翻炒
鸡肉变白就加入香菇丁再炒一会。
加入老抽2-3勺，生抽一勺翻炒一会
倒入香菇水
加入一勺芝麻酱，或者花生酱都可以，没有了不加。
加入一块冰糖
加入煮好的鸡蛋为什么三个半半……你猜
倒入洋葱酥
加入蚝油，如果觉得颜色不够，就再加些老抽，我的酱油是红烧酱油也不怎么上色，也加了不少
水烧开后转小火加盖焖烧20分钟样子，尝下味道，不够咸的再加点盐，别加太多，收卤时烧烧会再咸点
开中大火，翻炒一会让汤水变浓稠，别收干了！还要拌饭呢！加入一点白胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了
煮开水，下青菜，加点油，加点盐。可以多点菜，刚好也有汤喝了
装一碗饭，摆摆好，赶紧吃吧，饿死了
小贴士
洋葱酥：我这没有红葱头，就用了一般的紫洋葱。千万千万别炸糊了，糊了会苦，就扔了吧。不然下面材料都浪费了，一锅都苦！
卤肉饭的做法
猪肉放入凉水中煮开，焯一下洗去浮沫，然后切小丁。
香菇和洋葱，土豆一起都切小丁。
木耳泡发洗净后揪成小朵。
葱姜蒜都切好（随便切就行啦）。
炒锅放油，先放入葱姜蒜炒香，然后下洋葱炒到发黄。
倒入肉丁翻炒到收缩，把肉里面的油脂尽量炒出来。加入生抽、老抽、料酒、大料、冰糖、盐和压碎的豆腐乳炒匀。
下入香菇、木耳、土豆一起翻炒。
加适量水，刚刚没过菜就可以了，这时候喜欢吃卤蛋的可以把煮好剥皮的鸡蛋放进去一起炖。煮开后改小火煮至汤汁浓稠就可以了。
蒸好的米饭浇上卤肉，配一个卤蛋，西兰花摘洗干净，烫几朵放在边上，就是一餐营养全面的便当饭了。
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