台湾卤肉饭怎么做
你们知不知道台湾卤肉饭怎么做吗？ 台湾卤肉饭,是台湾的特色菜式菜式之一，颇受大家的欢迎，那么台湾卤肉饭怎么做呢？下面我们就来一起看一看了解一下台湾卤肉饭应该怎么做吧好吃吧。
一、台湾卤肉饭的做法
炒五花肉
五花肉切成小条状后放入锅里， 锅里不用放油，用大火炒至焦香味，以及有猪油溢出。（判断猪油溢出的'方法详看本文下方小技巧）你也可以用绞好的五花肉，但是绞容易把肉绞烂，肥肉不会成型，煮出来就会很油。
放香料
加入红葱头，待部分红葱头开始变焦后，倒入葱末，一起翻炒，炒出香味后再放蒜头末。（当有红葱头和蒜一起出现时，蒜一定最后放，因为蒜焦了之后会变苦。）
调味
放适量的糖，糖在炒的过程中会变得黏黏的，会给肉染上咖啡色，然后倒酱油，量根据自己的口味把控（想要酱香味更浓？详看本文下方小技巧）
加水、调味
往锅里加水，然后再加入适量的五香粉和白胡椒。
倒入高压锅
将炒锅里所有拌匀的食材倒进高压锅里。
闷煮
往锅里加入准备好的豆干和鹌鹑蛋，用高压锅闷煮25分钟。（因为是用高压锅煮，水不宜放多。在台湾，大家会用砂锅或陶瓮慢慢收汁，水就需要多一些）
出锅
盛一碗米饭，然后将煮好的卤肉酱铺在米饭上，终于可以开始享受美食啦！（我们在现场尝过，真的好吃到爆！）
台湾卤肉饭：“我长这个样子！”
一、台式卤肉饭做法
五花肉切小丁，洋葱、香菇切碎，锅里倒少许油，先将洋葱炒到变软盛出。
少许油放五花肉翻炒到焦黄，加入洋葱和香菇，加一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，放姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒和冰糖翻炒片刻。
倒入一大碗水没过食材，放两个煮熟的鸡蛋，焖煮30分钟左右即可。
青菜焯水后摆盘就可以啦。
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