葱油饼做法与步骤
葱油饼做法与步骤，应该没有人不喜欢吃葱油饼，而且葱油饼受欢迎其实并不是只是因为葱油饼的口感好,还是因为葱油饼也可以补充很多的营养，葱油饼的做法很简单，下面是葱油饼做法与步骤。
用料
面粉 350克冷水 适量香葱 一小把沸水 200克食用油 适量
做法步骤
1、一边用筷子搅动面粉，一边冲入沸水；；
2、面团里加少许食用油，蘸着冷水和成光滑的面团，盖保鲜膜醒面30分钟；
3、把面团分成4等份，每一份都擀成圆的薄片；
4、香葱切碎，加少许盐和少许食用油调匀，撒入面片上；
5、把面片划成9宫格，按图所示，一层层折起来；
6、折好的面团如图所示；
7、从中间往四周擀开；
8、平底锅加少许油，中小火两面煎至焦黄即可。
用料
富硒黑小麦粉 330g
80度热水 180g
酵母 1g
葱姜 适量
花椒 2g
植物油 60g
小鲜侣调味汁 15g
盐 1g
做法步骤
1、食材330克富硒黑小麦粉｜80度热水180克酵母1克｜葱姜｜花椒2克｜植物油60克调味品小鲜侣调味汁15克｜盐1克锅具鹅妈妈晶钻平底锅
2、香葱洗净，其中小部分切段，剩余的切成葱花，姜切片备用；
3、碗中倒入300克富硒石磨黑小麦粉、1克食盐、挤入10克小鲜侣调味汁（黑小麦粉富含膳食纤维和钙铁锌硒等，比普通小麦更营养）；
4、倒入约80度左右的热水180克搅拌成絮状；
5、待降至温热后倒入1克酵母揉成团状，盖上保鲜膜醒面30分钟（注意，这个步骤一定要先降温，温度太高容易使酵母失去活性）；
6、醒面的时候制作油酥：鹅妈妈晶钻锅预热倒入60克植物油，放入葱段、姜片、2克花椒炒香，炒至香料焦黄后捞出扔掉；
7、留下的葱油倒入30克面粉、挤入5克小鲜侣调味汁搅拌均匀备用；
8、醒好的面团揉匀排气后揉成长条状，分成差不多大小的剂子，我这个量分了8个；
9、每个剂子擀成椭圆形薄面片，涂抹上油酥；
10、撒上葱花和熟白芝麻来增香、长的'一边从一头卷至另一头（葱油饼香不香，这一步很关键）；
11、再从一端卷至另一端，卷的紧实些（这一步看不懂的可以看前面的视频教程）；
12、从上往下压扁，擀成薄饼（这样煎出来的葱饼就是层次比较丰富的）；
13、平底锅预热刷上适量植物油，放入饼胚煎至一面定型上色后翻面；
14、烙煎至面饼熟透且表皮酥香就可以出锅了；
家常葱油饼 的做法
所需食材大合照。
面粉，盐，酵母，温水倒入盆中，用筷子搅成面絮，再用手揉光滑，盖上保鲜膜醒面40分钟。加1g酵母的作用是起到松软的作用，采用的是半发面的方法。
碗中倒入两勺食用油，一勺面粉，少许盐，调成稀油酥备用，这里我放了一点盐，不喜欢的可以不放，之前面团里面有盐了，所以这里的盐可以省略，喜欢咸一点的就和我一样加一点点，不要放太多。
醒好的面不用揉，分成等份面剂，我这里分了八份，取一个面剂擀成大薄片，抹上油酥，撒上葱花。
两端对折，从中间再对折，抻长，沿一端卷起，尾部压在下面，再松弛十分钟，最后擀成圆形的饼。
放入刷油预热好的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，一面烙好翻面，两面变色饼就熟了，马上出锅，不要在锅中停留太久，饼会干硬。
出锅啦，半发面的葱油饼，看着超级有食欲哈。
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