川菜红烧鸡的做法大全
川菜红烧鸡的做法大全，鸡肉是很多人喜欢吃的食物之一，鸡肉的做法很多，从南到北每一个地方都有自己独特处理这道菜的味道,每个家庭也有对鸡肉不同的喜好的口味，以下分享川菜红烧鸡的做法大全。
鸡块用姜蒜料酒拌匀待用
我用的'四川菜子油，油多些
油温凉点放入冰糖，开小火冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，葱炒香
加入鸡块，把鸡块水分收干
放入四川豆瓣酱，我是先加入鸡块才加豆瓣酱的，我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也可以小火先放酱炸香再加鸡块。
因为后放的酱所以继续炸香豆瓣酱
加入黄豆
添加清水，淹没鸡块，放入老抽
水收干后加辣椒炒匀，根据自己口味加盐，注意豆瓣已非常咸了
已经有色香味了起锅
希望亲们喜欢
鸡爪洗干净，把指甲剁了，劈成两半（想吃起来爽一点就整个），香料水冲一下准备好
冷水下锅煮鸡爪，加姜片，料酒，煮开煮一两分钟，捞出
锅中烧油，下火锅料（我用的特辣，你们选一般辣就行），郫县豆瓣酱，炒香，下姜片，大葱段，香料炒香
把鸡爪倒进去，炒香，下冰糖，加生抽，老抽，一点点盐（因为豆瓣酱这些有盐味）
加淹过鸡爪的开水，盖上锅盖中火煮10分钟
然后把切片的杏鲍菇下进去（一定要加杏鲍菇，超好吃，比鸡爪还先吃完），盖上锅盖继续煮，15分钟
最后看自己吃的耙不耙，喜欢吃耙鸡爪就多煮会，汤汁浓稠就行了，自己尝下咸淡，不够味道就再加点，喜欢鸡精就加，不喜欢放点点白砂糖也可以提鲜。
最后装盘，撒几颗葱花就可以了
反正我爱了，配上啤酒安逸的很
准备好食材
鸡腿洗净切块
配菜全部洗净
碗中加入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，水拌匀
锅中放油，小火，放入冰糖熬至融化呈深褐色
加入葱姜爆香，放入鸡块翻炒上色，加入香菇翻炒片刻
倒入调味汁翻炒均匀，再加入清水，大火转中小火慢炖
汤汁快收干时，加入胡萝卜和尖椒，翻炒段生即可
超级美味，快去试试吧！
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