魔芋烧鸡的做法
魔芋烧鸡的做法，魔芋烧鸡是经典川菜魔芋烧鸭的演变而来，是非常美味的一道经典家常菜。魔芋具有养生、保健等功效，天然的减肥食材，富含很高的膳食纤维；鸡肉，高蛋白低脂肪，两样结合一起，减肥又美容。由于魔芋有特殊的味道和口感，所以这道菜重口味的比较好吃，尤其是魔芋，入味后非常美味！下面为你推荐魔芋烧鸡的'做法。
食材清单
土公鸡半只
魔芋800g
青辣椒2个
生姜15g
大蒜10g
八角2个
桂皮3g
干花椒2g
干辣椒5g
豆瓣酱30g
料酒5ml
盐3g
白糖1g
香菜段20g
食用油50g
红辣椒2个
制作步骤
步骤1、先处理魔芋，切厚薄适中的片，再中间划一刀，将一头塞进去，就形成一个节。若是嫌麻烦的，直接切块
步骤2、鸡肉洗净，宰大小合适的小块。鸡呢选放养的土鸡肉，肉质紧实，好吃。
步骤3、青红椒切小块，姜拍碎，大蒜去壳，其他需要用到的香辛料也一同备好
步骤4、炒锅烧水，水开加少许盐，放入魔芋块，煮开后5分钟捞出，目的去味
步骤5、另起炒锅烧油，油稍微多一点，烧出来的菜比较好吃。油熟后放入鸡块煸炒5分钟
步骤6、放入姜、蒜、八角、桂皮，辣椒，干花椒一起翻炒出香味
步骤7、然后放入料酒（白酒也可以）翻炒，再加入豆瓣酱炒出红油色
步骤8、最后放入焯煮过的魔芋翻匀
步骤9、沿锅边加入温水，没过所有食材还要多一些。大火煮开，转中小火烧1小时左右。这一步可以加啤酒代替水，烧出来的鸡肉更香。
步骤10、鸡肉熟透，汤汁不多时，尝下咸淡调味，加点点白糖，放入青红椒块，翻拌均匀即可。
步骤11、盛盘即可。根据需要可以加点葱花，香菜，花椒粉。
步骤12、成品
小贴士
1、魔芋有股碱味，所以使用前应开水中焯煮一下。魔芋不易入味，因此要提前下锅，这样烧好的魔芋味道才更好吃。魔芋可以制成“雪魔芋”，速冻1天后取出，化冻后有蜂窝状，这样的魔芋很易吸收味道，口感完全不同，喜欢的可以试试这种。
2、喜欢鸭子的可以用鸭子来代替。啤酒可以代替部分水，味道超级鲜美！
1、鸡块用清水洗干净，洗到水没有血迹后用一点点盐和生抽腌制好；
2、魔芋清水冲洗一下，切1cm左右厚；
3、生姜大蒜子剥皮切好，辣椒洗干净切成圆丁装碗里备用；
4、蒜苗叶和葱洗干净切成小段，八角，花椒，香叶，桂平等准备好；
5、锅里烧干水放点点油，把鸡块放下去；
6、鸡块炒到变乳白色，放花椒，桂平，八角等放下去炒一分钟，然后放辣椒，生姜，大蒜下去炒出香味；
7、放盐，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱，鸡精下去炒均匀；
8、到入魔芋下去炒一下下就加水，水刚好盖过鸡；
9、水烧开在煮五分钟放另一半生姜，大蒜子，辣椒下去搅拌均匀继续煮15分钟左右；
10、最后把蒜苗叶和葱放下去炒一分钟即可起盘。
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