烧鸡肉家常的做法
烧鸡肉家常的做法，众所周知鸡肉蛋白质的含量高种类多，而且很容易被人体吸收利用并消化，鸡肉也是我们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，下面就一起来看看烧鸡肉家常的做法是如何的.吧。
食材
主料土鸡1只、辅料油5ml、盐5g、八角2粒、花椒10粒、大葱5g、姜5g、料酒5ml、生抽5ml、老抽4ml
步骤
1、鸡肉洗净，剁成大块，放水中泡去血水。
2、锅中烧水，放入鸡块绰水。
3、捞出后放水中清洗干净。
4、锅中放油，放入八角，花椒，大葱和姜炒出香味。
5、倒入鸡肉翻炒均匀。
6、加入料酒。
7、放生抽，老抽，翻炒均匀。
8、加入开水，大火烧开，转小火炖40分钟左右。
9、加入盐，开大火收汁即可。
10、装入盘中即可食用。
家常红烧鸡块的做法：
1、先将仔鸡剁成块，倒入锅中煮，要冷水下锅，加几片生姜和少量料酒，水开后撇去浮沫，调小火慢慢炖。
2、炖40分钟左右，将鸡块捞出，鸡汤盛出备用。
3、锅中烧油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后将鸡块倒入锅中炒。
4、加少量老抽上色。
5、将盛出的鸡汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，小火烧。
6、盖上锅盖，烧到汤汁收干，就可以装盘出锅了。
温馨提示：
1、可以在第三步时倒一点酒，味道会更鲜美。如果用白兰地之类的洋酒会更好，用料酒也可以。一般红烧是先倒酱油充分上色再倒酒，其实先倒酒再倒酱油的话，菜的颜色会更漂亮，大家可以试一下哦！
2、烧油时用小火，这样才可慢慢炸出所有的姜蒜的香味。
3、鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
4、鸡肉在下锅前最好冷水上锅，煮开。捞出，煮过的水不用。这样做是为了滤去血沫杂质。
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