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请告诉下卤肉饭的做法及配料窍门


卤肉饭的做法及配料窍门，做为人就要吃东西，我们虽然有是属于杂食动物，但我们对于食物来说确是很挑剔的，因为美食对我们的味蕾带来的满足感是无法超越的，那么以下是关于卤肉饭的做法及配料窍门。卤肉饭的做法及配

卤肉饭的做法及配料窍门

　　卤肉饭的做法及配料窍门，做为人就要吃东西，我们虽然有是属于杂食动物，但我们对于食物来说确是很挑剔的，因为美食对我们的味蕾带来的满足感是无法超越的，那么以下是关于卤肉饭的做法及配料窍门。

　　卤肉饭的做法及配料窍门1

　　台湾卤肉 台湾卤肉饭Braised Pork Rice的做法

　　准备食材

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　　准备食材

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　　将带皮五花肉洗净。准备一只深汤锅倒入足够的凉水，把五花内到锅里。用大火烧开后继续煮10分钟，取出肉放凉备用。

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　　煮好的五花肉切成1CM见方的长条，鸡蛋煮熟备用。

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　　炒锅里倒入一点点油，将切好的肉倒入炒锅里中大火煸炒直到返出大量油后，将肉用笊篱盛出来，油控在另一个碗里（可做其他使用）。

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　　将炒好的肉重新倒入炒锅里，中大火，加入米酒、绍兴花雕、生抽酱油、红烧汁、冰糖、五香粉、白胡椒炒匀后加入洋葱酥。

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　　等锅开起来将所有材料倒入汤锅中加入高汤和水，用大火烧开后转小火焖煮2小时左右。

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　　半程时加入煮好的鸡蛋，再按自己的.口味加入适量的盐调味。

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　　煮好的卤肉卤蛋搭配米饭，再烫一个小青菜一起食用最佳。

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　　小贴士

　　1. 选用带皮五花肉煮出来的卤肉汤汁才会更浓郁。

　　2. 炒五花肉时尽量把油炒出来，这样做出来的卤肉才不会油腻。

　　3. 卤肉不仅可以做卤肉饭，它还可以做面、青菜上浇卤肉、搭配红烧菜肴等等，快发挥你的相像力充分利用你做的卤肉吧。

　　卤肉饭的做法及配料窍门2

　　台式卤肉饭~的做法

　　五花肉切小块儿，太大块就成红烧肉了

　　不带皮的五花肉是不完整的五花肉！！out！带皮炖出来的汤汁才会带有胶质会更鲜亮浓稠~美滋滋

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　　香菇去蒂切粒~

　　香菇和五花肉炖在一起的口感有种莫名的Q滑，炖好之后傻傻分不清楚肉和菇。

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　　洋葱！

　　如果你愿意一层一层一层地剥开它的心，你会发现，它没有心……

　　嗯洋葱也切粒…

　　如果不喜欢生洋葱，也可以用现成的洋葱酥代替，总之洋葱是台式卤肉饭必不可少的材料，就像求婚不能少了钻戒……

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　　油烧热，然后倒下洋葱，炸至略微干黄，略微就好，千万不要炸成全黑，会失恋般扎心的苦………如果不小心炸焦了，就果断倒掉重来吧，不然后面煮出来的东西整个都是苦的………

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　　炸好的洋葱滤干油，备用~

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　　煮鸡蛋，煮好后捞出冲凉水剥壳备用。

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　　肉下锅，煸至金黄。

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　　把多余的油脂逼出来，舀出，一会炖的时候就不会很腻啦~

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　　接着倒入香菇丁，翻炒至香菇变软。

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　　然后倒入炸好的洋葱酥~

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　　倒入料酒or黄酒~

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　　提前烧好一壶开水，倒进去！不要加凉水惹~

　　加到完全没过肉，毕竟卤肉饭要多汁才好呲！

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　　调入生抽，非常建议用呆湾产的金兰油膏，煮出来的味道会hin香hin地道~然后再试试咸淡，不够的情况下可以再加点盐。当然没有就用普通的也可以，图是正好油膏用完了就用的普通生抽。

　　为啥调料总是写若干适量少许？啧

　　恋爱要一步一步的谈，调料要一点一点的加，不要一下倒太多，可以先试试味道，不够再加，就不会一下过头了呀~而且肉量和水量都不会完全一样，所以得自己把握好。

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　　再加入老抽，可以让熬出来的颜色更好看~

　　寡淡总是看起来让人没食欲啊……

　　然后加入冰糖，喜甜的可以多加点。不喜甜的就别放那么多，可以一点点点的试味道。

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　　投入八角~

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　　剥好壳的鸡蛋也可以下去了……

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　　混合一下，大火烧开之后盖上锅盖，转小火（文火）炖一个半小时左右。对火候掌握不好的盆友们，可以时不时掀开盖子看一看，不要烧焦了很可怕的………

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　　炖到还有三分之一汤汁的时候就差不多啦！！！不要把汁炖没了………汁才是精华啊！

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　　搞掂出锅！！！！！

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　　(-)

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　　买点好棒棒的米，煮一锅饭。烫几根青菜，把肉盛出，淋点汁，唔()

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　　汁饭肉拌到一起，一口两口三口四口五口好多口………美滋滋()

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　　立马call友来家呲饭！

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　　再次call友来家呲饭！

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　　爱就是在一起，吃好多好多顿饭

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　　小贴士

　　做一次卤肉饭得花两个多小时，不是真爱我都不愿意做这个饭哼( )

　　卤肉饭的做法及配料窍门3

　　洋葱酥卤肉饭的做法

　　准备材料

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　　水煮四颗鸡蛋

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　　煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂

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　　蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。

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　　八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味

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　　红洋葱洗净后切成条

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　　小火油炸洋葱丝

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　　红洋葱丝油炸至金黄色（堂妈炸的有点过了，大家要注意哦）

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　　这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥

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　　五花肉切小丁

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　　香菇切小丁

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　　葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来

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　　炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁

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　　五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂

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　　加入香菇丁翻炒

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　　加入葱姜蒜末翻炒均匀

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　　加入适量老抽

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　　加入黄酒、翻炒均匀

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　　最后加入油葱酥

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　　所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯

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　　加入冰糖和八角

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　　待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中

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　　加入水煮蛋

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　　加入食盐大火烧开转小火慢炖

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　　炖制的时间为一到一个半小时

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　　时间到，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃

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　　烫两颗油菜

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　　焖一锅米饭

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　　切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉

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　　美味既成

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　　拌匀！拌匀！

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　　狠狠的挖一勺塞到嘴巴里，大满足！

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　　小贴士

　　用刀切碎或者装入袋中敲碎备用

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