卤肉饭的做法图片
卤肉饭的做法图片，世界上有很多的美食，其中台湾省的卤肉饭就是很多人喜欢吃的一道美食，卤肉饭是台湾省一带的汉族名小吃。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢，以下分享卤肉饭的做法图片。
准备材料
将红葱头外皮剥掉，清洗干净。
（小红葱头可以先用热水浸泡几分钟，让外皮松弛之后就容易剥除了。）
用机器或者用刀切的方式，将小红葱头切碎。
用机器时切记不能搅拌成洋葱泥，一定要这样颗粒状的洋葱小丁
用刀切时，嘴巴里含一口水，或者带隐形眼镜，比较不容易辣眼睛
干净的炒锅，开大火，放入400ml植物油，待油温两三成热时，放入切碎的小红葱丁，转中火。
在这个过程中，不时地用勺子搅拌一下，大约十分钟以后，小红葱丁脱水就差不多了，然后就会开始变黄。这时候，开始不停搅拌，以防一部分过火。
大约再过两三分钟，就开始出现这种金色，这个时候，需要马上关火，油里余温还很高，会让红葱丁颜色继续变深。
切记切记，一定要及时关火，否则最后会变成一锅黑黑的，焦掉的红葱酥。
如果余温还在作用的时候，发现红葱酥颜色有点要过了，可以加入一些凉的`熟油，用于降油温。
等稍微凉点，盛出，放玻璃密封碗里，冰箱冷藏几个月都不会坏哦。可以随时用来做凉拌菜，拌饭，卤肉饭啥的。
猪肉切成条状，锅里放点油小火翻炒出油
炒到大概这样表面微微焦黄即可，捞起来，留下底油
热油锅，红葱头切条，小火翻炒
炒到焦黄了，放入蒜末，继续小火翻炒出香味即可
放入猪肉
小火翻炒均匀
加入猪油膏，酱油，米酒，五香粉，白胡椒粉，冰糖
翻炒均匀
放入清水没过即可
我这个时候是换成了砂锅炖煮的，砂锅炖肉比较好
先水煮几个鸡蛋，不用完全煮熟，能去掉蛋壳即可，卤肉小火煮20分钟后，放入鸡蛋，继续小火煮20分钟左右
关火，焖10分钟左右，再开盖尝下味道就可以吃啦
卤蛋非常的入味好吃，特别香！
拌好的米饭，吸满了汤汁真的巨好吃！这谁顶得住呀hhh，谁闻了不迷糊！
五花肉冷水下锅，加少许米酒去腥，煮20-30分钟，彻底煮熟即可。
把猪肉切成8毫米左右的肉条，肥瘦相间，口感会均匀不会腻，千万不要切大块！！
猪肉条煸炒出油去腻，放入红葱酥简单炒一下，再放入冰糖，炒到冰糖微微融化。
放入酱油小火慢炖，直至水分炒干，猪油都炒出来。
炒到图中这种琥珀色，过滤出油。将过滤的肉条放冰箱冷藏3天，这个过程是醒味。（过滤剩下的油可以去炒青菜，好吃到翻十个跟头）
将猪骨放入水中，放少许米酒去腥，将猪骨汤倒入肉条中炖煮，建议炖6-8小时，（只放水去煮肉条也可以，但是风味会弱很多，最好用猪骨汤）
猪皮融化后容易糊底，十几分钟搅拌一下
这个时候其实可以吃了，不过再等等会更好。
葱油的味道更重了，鲜味甜味咸度都是恰到好处！
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