麻辣香锅的做法火锅底料
麻辣香锅的做法火锅底料，世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，所以世界各地都有自己当地特色的各种特色美食，各有各的风味，都可称之为美食。以下分享麻辣香锅的做法火锅底料。
麻辣香锅（火锅底料版）的做法
处理食材，蒜切末，火锅丸子和虾解冻，土豆切薄片，过一下水洗去淀粉。
金针菇去根洗净，菠菜洗净。
因为菠菜要焯水，火锅丸子也要煮，所以我干脆把所有食材陆陆续续全都焯了，这样后面炒起来也方便。顺序是：水开后先下丸子、土豆片，然后是虾、牛肉片。煮好了就捞出，火锅丸子漂起来就是好了，不过我还是多煮了一会儿。
然后是金针菇、年糕。年糕虽然看着硬但是一煮起来很快就软了，不要煮久了。
最后是菠菜，焯水是为了去草酸，最好别省。两分钟够了。
这是我用的火锅底料，在他家买别的东西送的，之前没机会吃，这次正好派上用场，是好吃的！那种牛油锅底。
热锅放一点油，加入火锅底料再放一点水充分化开，加入蒜末爆香。
加入食材翻炒，加入蚝油、生抽、醋、味精、孜然，盐可以少放可以不放，因为底料和其他调料就挺有味儿的了。
出锅！直接端锅吃，太美味啦，年糕超级软糯，干饭王就是我！
---【麻辣香锅】---
准备食材：火锅丸子200克、培根150克、水发木耳100克、豆腐皮150克、金针菇一小把、鲜土豆粉条150克、土豆片100克、生菜100克。
做麻辣香锅，食材没有固定的.组合，可以根据自己的喜好来搭配，有荤有素、有红有绿，这样搭配无论从味道还是卖相上都会更好。
所需调料：麻辣牛油火锅底料40克、郫县豆瓣酱30克、干辣椒10克、麻椒3克、生抽10克、鸡精5克、白糖少许、生姜10克切片、大葱10克切段、大蒜三瓣用刀背拍散。
做法步骤：
1、锅里加入适量清水，水开后，根据食材的耐煮性下锅焯水，依次把所有食材全部煮熟，捞出把水分控干备用。
2、捞出后的食材要尽量把水分控干，水分太多的话会影响口味。
3、先把炒锅烧热，然后加入适量食用油润锅，油热后先加入葱段、姜片、拍蒜煸炒出香味，然后加入火锅底料、郫县豆瓣酱、干辣椒和麻椒继续煸炒，把香料炒香、炒出红油。
4、把香料炒香后下入控干水分的所有食材，开大火快速翻炒30秒。
5、接着加入10克生抽、5克鸡精、少许白糖调味提鲜，继续大火翻炒，把调料炒匀，把食材炒至入味后即可出锅。
6、把炒好的食材盛入盘中，撒上一些香菜段和白芝麻点缀，麻辣香锅就做好了。
小贴士：
家庭做麻辣香锅，郫县豆瓣酱和麻辣火锅底料是必不可少的两种调料，可以很好地突出麻辣鲜香的味道。
麻辣香锅的做法
步骤1
蔬菜放入水中烫熟捞出控水。
步骤2
锅内小火下入火锅底料和花椒蒜粒。
步骤3
先加入火锅丸子进行翻炒。
步骤4
然后加入蔬菜进行翻炒。
步骤5
出锅前加入芝麻香菜和小米辣点缀。
麻辣香锅的烹饪技巧
蔬菜一定要控水，不然炒出来全是水。
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