顺德生滚牛肉粥
顺德生滚牛肉粥，牛肉是营养价值非常丰富的肉类，很多人喜欢吃牛肉，牛肉它不但易于消化，营养也很丰富，能为人体补充蛋白质和氨基酸等多种有益成分，以下分享顺德生滚牛肉粥的做法。
桥米和圆糯洗净加5克玉米油拌匀
加10倍的冷水大火煮开，小火慢炖
慢炖半小时后的`样子
煮粥的同时洗净香菜切碎待用，腌牛肉:牛里脊切薄片加白胡椒粉生姜粉
黄酒，蚝油，松肉粉拌匀待用(20分钟以上即可)
白粥煮好后，加腌好的牛肉片，用筷子不停的搅拌至肉片变色，下香菜碎少许盐和白胡椒调味，即可关火上桌
牛肉嫩滑，粥米绵软，香菜碎是灵魂，太满足了!
牛肉切薄片，加入淀粉，白胡椒，料酒，盐，蚝油，姜丝拌匀，封保鲜膜存入冰箱腌制一晚。
因为是快手粥，所以白粥是用电饭煲前一晚预约煮好的。转入砂锅中。
白粥米粒煮到糜烂。
下入腌制好的牛肉，用筷子打散。
待牛肉变色，粥再次煮开2-3分钟，加入白胡椒，少许盐。
关火，加入青菜丝拌匀。
撒上葱沫，开饭！
大米泡30-60分钟左右，砂锅中烧开水，放入泡好的大米。大火烧开，转小火。
全程小火，一次性加足水，熬制半个小时左右。
选瘦牛肉，切块，凉水浸泡两个小时以上去血水，中间换水，绞肉机绞成大一些的肉丁。锅中放油，小火断生，盛出。
锅中再放油，放入大块葱，姜（大块好捡出来扔），放入肉丁，小火，放入料酒，老抽，生抽，慢炖十分钟左右入味。盛出备用。
胡萝卜切丁，绞肉机绞成小块，备用。
熬到大米这个程度，放入熬好的牛肉粒。
大火烧开，继续小火，熬制15分钟左右。
今天用的小白菜，菜梗和菜叶分开。也可以选用其他的叶菜。
砂锅中加入胡萝卜丁，熬制五分钟左右即可加入菜梗。放入适量的盐，少量胡椒粉。
加入菜叶，关火。
起锅也可以加适量鸡精提鲜。牛肉粥一定要趁热喝，凉了会比较腥。
白粥熟的时候直接加入青菜，放盐。
再打入蛋花，即是青菜蛋花粥。
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