广东酱油五花肉的做法
广东酱油五花肉的做法，年关将至，家家户户都开始备年货啦！说到过年，不得不提的一种美食就是腊肉了。其实在中国，腊肉是非常受欢迎的，下面为大家分享一款广东酱油五花肉的做法吧。
准备一块五花肉，五花肉最好是三层瘦肉，两层肥肉，这样吃起来不会那么的油腻。用刀将五花肉皮上的毛刮掉，然后将其清洗干净，沥干水分后像这样切成一条一条。
将五花肉放入盆中，现在我们开始腌制。放入一碗的生抽，一小勺盐，用手均匀的将其抹匀，让五花肉的颜色成功的变成黑红色。
之后就是非常重要的一环了，那就是加入100毫升左右的高浓度的白酒，用手涂抹均匀，让肉充分吸收到酱汁的味道。白酒能够很好的.起到杀菌消毒的作用，这样在腌制五花肉的过程当中，才不会让五花肉那么快速的长白霉菌。
腌制两个晚上，中间注意翻面。然后拿个绳子给它串起来，有太阳的时候给晾到通风的地方。晒制5到6天，美味的酱油腊肉就完成了，非常的香，大家看看，颜色真的非常好看，是不是看到就咽口水了？喜欢的朋友抓紧去试一试吧！
主料
鲜猪五花肉1000克。
辅料
精盐10克，酱油半瓶，生抽半瓶，鱼露20克，冰糖10克，白酒5克，陈醋5克，生姜5克，葱5克，蒜头4粒，花椒10克，干辣椒3个，香叶2片，草果2个，桂皮1个，八角3个，胡椒粉2克，五香粉2克，香料1包，卤包一个。
潮汕酱油炒五花肉的详细做法
将在市场购买新鲜猪五花肉，清水洗干净，沥干水分备用。选择肥瘦相间的整条五花肉，不切开。
生姜清水洗干净，切片备用。葱清水洗干净，切段备用。蒜头瓣清水洗干净，用刀拍一下备用。
桂皮，八角，草果，香叶等，用清水洗干净备用。
取一煎锅，热锅冷油放入一把冲洗后擦干的花椒。
猪五花肉冲洗后擦干水分，放入锅中煎炸。
煎至金黄换面。
直至两面都金黄封边，煎炸好五花肉，盛起放凉后，分别切成见方的块。这一步可使猪肉在后面炖煮过程中不易煮化。剩余的花椒猪油非常香，密封保存起来可以拌面拌凉菜，非常好吃，但不建议再次高温加热。
另起锅放入少许油，加入冰糖小火烧至糖溶化，浅咖啡色鱼眼泡状。
放入煎炸好五花肉块翻炒。
加入葱，姜，八角，桂皮，大料，加老抽，生抽翻炒，至肉表面上色，烹入料酒。
放入盐和适量水没过猪肉。然后把香叶，其余的调料放入，调料包放入，再次放葱，加入盐，中小火炖。
继续中小火炖。
五花肉块熟后，关火。
然后捞出装盘。
一道简单，美味的潮汕家常菜。家常卤制猪五花肉，就制作完成啦，这样做出来，五花肉特别鲜美可口。搭配着小酒更有一番风味，值得一试。
食材
五花肉 500克
六月鲜酱油 40克
冰糖 30克
六月鲜红烧酱油 1茶匙
黄酒 50克
大蒜 10粒
姜片 10克
香叶 3片
步骤/方法
食材：五花肉、六月鲜酱油、黄酒、大蒜、姜片、香叶、冰糖
五花肉放入清水中浸泡出血水，切成大块
煮锅中放入大蒜瓣、冰糖、姜片、香叶
放入五花肉加入50克黄酒
加入一茶匙六月鲜红烧酱油、40克六月鲜特级酱油
加入一小碗清水放入煮锅中大火烧沸（水的量是食材的三分之二）
烧沸后改小火盖上盖子闷烧。
烧制过程中给五花肉翻几次面。
大约1.5小时汤汁变浓，五花肉能用筷子轻松扎透即可关火
稍稍晾晾后即可切片开吃啦！
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