清炖鸭子的家常做法
清炖鸭子的家常做法，鸭子的腥味比较重，要是处理不好，会影响整锅汤的味道，而清炖鸭子是家常菜菜谱之一，以鸭子为制作主料，工艺为炖，制作难度中等，看看清炖鸭子的家常做法。
用料
鸭 半只
胡萝卜 1根
线椒 2根
生姜 4片
大蒜 2瓣
盐，生抽，蚝油 适量
木耳 10克
清炖鸭子的做法
木耳泡发，胡萝卜切滚刀块，线椒切圈。生姜，大蒜切片。
鸭子不用焯水，把生姜大蒜煸香后直接入锅炒。
炒至水分干，鸭子油脂出来后加水煮。
水煮开后去除浮沫。
换炖锅，小火炖一个小时
一个小时后加入木耳，继续炖半小时。
水分不多时，加入胡萝卜煮。
加入线椒，并加盐，生抽和蚝油调味。
美味的清炖鸭子就做好了，特别好吃，特别下饭。
食材
鸭 半只
姜 2片
盐 2勺
甘草 4-5片
方法/步骤
把鸭肉剁成一小块一小块的。然后用一小勺盐拌匀在鸭肉里。放置一会(我大概腌制了一小时左右)。
然后把鸭肉放高压锅里，放水(我用的是纯净水)浸过鸭肉1/3处。
放入4-5片甘草，两片姜，我觉得甘草对汤的鲜美起到至关重要的`作用。
然后开火的煮，高压锅这时候不能把盖盖严实，等水开了以后，把上面的浮起来的泡泡沫沫用勺子弄出来。
把泡泡沫沫清理干净以后，这时就可以盖好高压锅盖子。开始炖了。电高压锅大概炖40分钟即可。
炖好后开盖，鲜香味扑鼻而来....这时在试一下盐味，如果觉得少，适当可以在添加一点。
食材
鸭肉 适量
笋条 适量
盐 少量
方法/步骤
鸭肉去血腥，锅内炒香葱姜，放入鸭肉和料酒炒1至2分钟。
铁锅中加入热水、鸭块、笋条等 ，中火炖一小时即可。
锅内放入猪油，加入姜片、鸭肉、清汤等。
旺火烧开，倒入砂锅内，小火炖一段时间，放入其他配料即可。
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