炒鸡肉的做法
一说到炒鸡肉大家都吃过吧，那么炒鸡肉有很多种吃法，想知道是哪种吗？小编今天就来教教大家炒鸡肉的做法，欢迎收藏噢！
材料：鸡胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋
做法：
1、鸡肉清洗干净。把鸡肉切成丁。
2、热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸。
3、放入鸡丁翻炒。
4、同时加入些许的盐。加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来。
5、接着可以加入醋，没过鸡丁。盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖”。
6、三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。
7、三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。
小贴士：做这道菜的时候鸡肉不用事先处理，这样可以节约很多时间而且不影响最后的美味效果。
好吃又烂的炖鸡肉做法：香菇炖鸡
食材准备
三黄鸡半只，香菇150克，油盐适量，生姜片，蒜片适量，老抽，豆瓣酱，葱花适量。
方法步骤
1、鸡剁成块洗净，放入锅中焯水过滤待用;
2、锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，然后放入一勺豆瓣酱煸炒;
3、焯过水的鸡肉下入锅中，炒至鸡肉紧致，放入适量的老抽，加入开水;
4、然后加入切好的香菇，翻炒均匀后加入少许盐，焖煮至开锅，转入高压锅中，压7分钟;
5、最后加入适量的葱花提鲜即可出锅。
好吃又烂的炖鸡肉做法：天麻炖鸡
食材准备
鸡腿适量，胡萝卜半根，干无花果3个，天麻1片，姜片2片，盐少许，糖少许。
方法步骤
1、天麻和无花果冲洗干净，放入清水中，加入糖浸泡5分钟，直至天麻和无花果变软;
2、将鸡腿肉去皮，去掉肥油，扎上孔洞，切成块状;
3、锅中清水，放入鸡肉块，大火煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟，捞出;
4、将焯好的`鸡肉放入微波炉碗中，放入去皮切成滚刀块的胡萝卜，天麻，五花肉;
5、加入开水，没过鸡肉， 盖上保鲜膜，放入微波炉中，高火7分钟，出锅调盐即可。
好吃又烂的炖鸡肉做法：板栗炖鸡
食材准备
新鲜板栗适量，跑山鸡1只，葱姜蒜适量，八角，料酒，干红辣椒，盐，糖，生抽，老抽，彩椒适量。
方法步骤
1、在板栗顶部剪个十字口，倒入水开的锅中，加少许盐;
2、盖锅焖5分钟后取出剥壳，取肉，鸡洗净沥干剁成块;
3、鸡块用热水焯烫后去除血水和杂质，捞出用热水冲洗干净沥干待用;
4、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后盛出，锅中底油爆香葱姜蒜，八角和干红辣椒;
5、出香后下入鸡块，大火爆炒，烹入料酒，加入热水没过，大火煮开后转为中火炖煮;
6、鸡肉7分熟后加入板栗，加适量的糖，盐和生抽调味，加入少许老抽上色;
7、炖煮至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
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