芭蕉花蕊的功效与作用及禁忌
芭蕉花蕊的功效与作用及禁忌，芭蕉花蕊可能很多人都没有听说过，也有很多人不了解它的作用，它对于人体有很多功效和作用，而且也有很显著的保健作用，是非常值得食用的食物，了解芭蕉花蕊的功效与作用及禁忌，教你正确养生。
芭蕉花蕊
芭蕉花蕊为芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花。穗状花序顶生，下垂；苞片佛焰苞状，红褐色或紫色，每苞片有多数小花，除苞片最下面具3～4不孕花外，其余皆发育。花单性，通常雄花生于花束上部，雌花在下部；花冠近唇形，上唇较长，先端5齿裂，下唇较短，基部为上唇所包；雄花具雄蕊5，离生，伸出花冠；药线形，2室；雌花子房下位3室，花柱1，柱头近头状，光滑。具有独特的鲜甜味。具有痰消痞；散瘀；止痛的功效，适用于胸膈饱胀；脘腹痞疼；吞酸反胃；呕吐痰涎；头目昏眩；心痛；怔忡；风湿疼痛等症状。另外芭蕉叶、根、子都可入药。
芭蕉花蕊的功效
「性味」味甘；微辛；性凉
「归经」心；肝；胃；大肠经
「功效」化痰消痞；散瘀；止痛。
「主治」主胸膈饱胀；脘腹痞疼；吞酸反胃；呕吐痰涎；头目昏眩；心痛；怔忡；风湿疼痛。
1、《日华子本草》："治心痹痛。"
2、《滇南本草》："暖胃，散痰，软坚。治寒痰停胃，呕吐恶心，吞酸吐酸。"
3、《分类草药性》："治头眩昏，气痛，散血。"
4、《岭南采药录》："治红白痢，能通经。"
「用法用量」内服：煎汤，5-10g；或烧存性研末，每次6g。
芭蕉花蕊的作用：
1、治心痹痛：芭蕉花蕊烧存性，研，盐汤点服二钱。（《日华子本草》）
2、治肺痨：芭蕉花蕊二两，猪肺半斤。水炖，服汤食肺，每日一剂。（《江西草药》）
3、治心绞痛：芭蕉花蕊半斤，猪心一个。水炖服。（《江西草药》）
4、治胃痛：芭蕉花蕊、花椒树上寄生茶各五钱。煨水服，一日二次。（《贵州草药》）
5、治反胃吐呃饮食酸痰，胃、腹疼痛，胸膈饱胀：芭蕉花蕊二钱。水煎，点水酒服。忌鱼、羊、生冷、蛋、蒜。（《滇南本草》）
6、治怔忡不安：芭蕉花蕊一朵。煮猪心食。（《湖南药物志》）
营养价值
芭蕉果肉、花、叶、根中均含有丰富的糖类、氨基酸、纤维素、多种矿物质、硒等微量元素及多种化合物成分，药食兼用，营养丰富。研究人员采用水提取法、醇提取法和石油醚提取法对芭蕉根的化学成分进行定性实验，水提物中含蛋白质、氨基酸、糖类、有机酸、皂苷等物质；醇提物中含蒽醌、黄酮、香豆素、酚类、强心苷、蛋白质、氨基酸等化学物质；石油醚提取物中含有挥发油、甾体、油脂、内酯及香豆素等亲脂性成分并确定芭蕉根中含有氰苷。
食用方法
1、炒芭蕉
都是选用幼嫩的花瓣为原料。加工时先将蕉花蕊洗净切细加少许食盐搅拌，并用手揉捏挤去汁液。素炒时，加点青辣椒末和民间用豆渣制成的豆豉用油炒熟即可。若烹饪肉末炒蕉花蕊，应将料肉(猪肉或狗肉，以狗肉为佳)洗净，滤水后剁成肉末，先在姜、蒜炸过的油锅内爆炒至七八成熟再加入经盐渍挤去涩水的芭蕉花蕊和食盐、味精，炒至芭蕉花蕊熟透，即装盘供食。这道菜味美可口，无汪腻感，独具特色，是傣族、哈尼族小有名气的风味小吃。
2、蕉花蕊汤
以野芭蕉花蕊、精瘦猪肉片与臭菜为主要原料烹调。芭蕉花蕊剥去外层老化花瓣，洗净切碎，加少许食盐揉捏，用清水漂洗除涩味，用肉汤煮至七成熟时，加入猪肉片(末)和洗净切段的臭菜煮熟，加适量食盐、味精即可食用。这道菜汤，色泽红、白、绿三色相间，味鲜香可口。
3、五香芭蕉花蕊
芭蕉花蕊放入水中煮2分钟,捞出放入冷水中泡2分钟,沥干水分。鸡蛋打散,放入碗内,加入面粉,精盐拌匀。锅中放油烧热,把芭蕉花蕊挂糊,放入锅中炸呈金黄色,捞出沥油即可。因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
4、包蒸蕉花蕊
以野芭蕉花蕊、精瘦猪肉和鸡蛋为原料烹调。先将幼嫩的.蕉花蕊用沸水煮熟，切碎，加入少许食盐揉捏，挤掉涩水装入碗内，加入蛋汁和剁细的猪肉葱花、蒜泥、芫荽和少数青椒末、食盐、味精，高拌均匀，用鲜芭蕉叶包成方形叶包，入甑蒸20~30分钟便可食用。这道菜，色、香、味俱全，无油腻感。
食用禁忌
1、食用芭蕉花蕊要忌鱼、羊、生冷、蛋和蒜这些食物。
2、对于气虚体质，阳虚体质的人士来说，是不适宜食用芭蕉花蕊的。
3、凡火旺泄精、阴虚水乏、小便不利、口舌干燥者皆禁用。
4、脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食，急慢性肾炎及肾功能不全者忌食。
5、另外，一些湿热体质，痰湿体质，阴虚体质，瘀血体质的人群都可以食用芭蕉花蕊。
芭蕉花的做法
1、芭蕉花炒肉
材料：芭蕉花1棵、猪肉200克、朝天椒6个、韭菜适量、香菜适量、色拉油2大勺、食盐4克、鸡粉2克、葱5克、姜5克、生抽5克、香油适量。
步骤：
（1)芭蕉花剥去外层老化花瓣（不可食用)，露出可食用的浅黄色幼嫩的花心。花心掰开（一定要戴上一次性手套)。将幼嫩的蕉花用沸水氽烫。
（2)取出横切成丝（蕉花会氧化变黑是正常的)。加少许食盐轻揉捏，并用手挤去汁液，去除涩味备用（不用水洗了)。猪肉剁成末，姜，朝天椒，香菜，葱绿切细，韭菜头和葱白切段。
（3)起锅，放入2大匙油，爆香姜，朝天椒，韭菜头和葱白。接着放入猪肉末炒至六七成熟。放入芭蕉花拌炒至熟。
（4)最后放入韭菜和调料（盐适量、生抽少许、鸡粉适量、芝麻油适量)。炒匀后放入香菜就可以了。
2、包蒸蕉花
以野芭蕉花、精瘦猪肉和鸡蛋为原料烹调。先将幼嫩的蕉花用沸水煮熟，切碎，加入少许食盐揉捏，挤掉涩水装入碗内，加入蛋汁和剁细的猪肉葱花、蒜泥、芫荽和少数青椒末、食盐、味精，高拌均匀，用鲜芭蕉叶包成方形叶包，入甑蒸20~30分钟便可食用。这道菜，色、香、味俱全，无油腻感。
3、哪些人群不能吃
适宜身体虚弱、精力差、免疫力低下、易生病者。凡火旺泄精、阴虚水乏、小便不利、口舌干燥者皆禁用。
4、素炒芭蕉花
主料：芭蕉花一朵
辅料：黄辣椒酱一勺、白胡椒粉少许、盐三勺
做法步骤：
1、将芭蕉花去掉老硬的花瓣；
2、把嫩花瓣切成细丝；
3、将切成丝的嫩花瓣和花芯放一起用开水焯；
4、焯过后用盐拌匀挤出水，凉水冲净，再挤干，入锅炒熟即可。
小贴士：
1、调料其实很灵活，爱什么味就放什么料。
2、放少量黄辣椒酱和白胡椒粉会让口感非常香。
3、花瓣要取发白的才嫩，红紫的涩，花芯要一寸长才好，太大了老涩不好吃。
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