柴犬汤圆的制作
柴犬汤圆的制作，当你看见汤圆，汤圆，圆嘟嘟的小汤圆就知道元宵节的到来了，尤其是汤圆中的柴犬小丸子。萌萌的外表简直让人无从下嘴！它在甜点师的巧手下拥有众多造型和表情。圆圆的.小屁屁简直萌化了。柴犬汤圆的制作！
食材清单
糯米粉150g
热水120g
豆沙馅50g
红糖30g
水80g
玉米淀粉3g
生抽10g
黑芝麻3g
海苔1片
制作
1、糯米中分次少量加入热水120g，和成不沾手却湿润的面团。
2、将糯米团分成15g每个的小份，豆沙馅分成5g每个的小份。
3、把糯米团子搓圆后压，包入5g豆沙馅，收口、捏紧、搓圆。
4、搓好的汤圆一定要用保鲜膜盖住保湿。
5、制作柴犬脸：鼻子部分，分0.5g糯米团出来，搓成球，按在汤圆中间偏下的位置。
6、眉毛部分，取1个颗米粒大小的糯米团，平分成两份，搓成米粒状放在鼻子上方。
7、耳朵部分，取0.5g糯米团，分成两份捏成立体的三角形，粘在眉毛偏上的位置。
8、制作柴犬翘臀：把汤圆搓成扁一点的球状。
9、用牙签在尾巴下面压出PP的弧度，再戳一个洞。
10、尾巴部分，取1g糯米，搓成一头粗一头细的形状。
11、整形，为了更生动，弯曲成尾巴的样子粘在汤圆中间。
12、在盘子里放些水，把汤圆放进去。放水是为了方便取出汤圆，烧开水，大火蒸10分钟，取出来。
13、添加柴犬的眼睛、嘴巴等细节，用镊子夹黑芝麻摆好。
14、把海苔煎成小三角，放到鼻子上。
15、最后来熬糖，红糖、玉米淀粉、生抽和80g水混合倒入锅中煮沸，淋在汤圆上。要注意，只在眉毛以上部分淋上酱料就好，这样柴犬就有黄色的绒毛了。
小贴士
1.汤圆也可以水煮，这里选择蒸是为了保持好汤圆的造型。
用料
糯米粉240克
小麦淀粉20克
沸水160克
固态猪油18克
紫薯粉适量
可可粉适量
豆沙馅料适量
做法
1，糯米粉中加淀粉，可增加延展性和保湿，不可省略！糯米粉和淀粉倒入厨师机打面桶，加80度以上沸水。
2，一档混合成团后转4-5档打成光滑面团，加固态猪油，继续揉到光滑。
3，看汤圆皮的延展性。
4，滚圆后分团，一部分加适量紫薯粉，揉搓成淡淡紫薯色面团。
5，搓成长条，分成20克每个
6，搓圆从中心按下成面窝，放上10克馅料（油豆沙类直接分团搓圆，水豆沙建议分团后冷冻成型），
7，5、收口收紧，搓光滑。
8，白色汤圆同样操作。一部分皮加适量可可粉，
9，揉成可可面团，依然20克一个，包上豆沙馅料，收口搓成椭圆形。
10，包上豆沙馅料，收口搓成椭圆形。一点白色面皮整理成三角形-柴犬脸，一点可可面做三角形耳朵。
11，略蘸水，贴紧。最后装饰上鼻子，眼睛即可！每次都要用水黏紧！
12，柴犬臀是用包馅料的白色面团，裹上一层可可面团，再黏上一截尾巴！
13，说的简单，造型起来需要小心一些就妥啦！
14，全部做完冷冻保存。
15，关于煮：水开后转小火，放汤圆，煮至漂浮即可！
16，娃要求的一碗可爱汤圆，安排！你学会了么？
烹饪技巧
1、淀粉和固态油不可省略。
2、汤圆皮记得盖保鲜膜防止风干。
3、煮汤圆火力一定不能太大。
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