红烧带鱼的家常做法
大家知道关于红烧带鱼的家常做法事怎么样的吗？很多人都喜欢吃带鱼，所以带鱼的做法有很多种，每个人的口味都不一样。所以，下面小编为大家分享关于红烧带鱼的.家常做法。大家一起动手做做吧。
食材：带鱼600克，淀粉70克，干辣椒3个，小葱2根，生姜1块
调料：醋半勺，盐少许，糖1勺，味精，生抽1勺，老抽1勺，白酒1勺
红烧带鱼的家常做法：
1、带鱼去除内脏，然后清理干净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺搅拌均匀，腌制20分钟左右。
2、姜切成姜片，小葱切段。
3、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干水分，放进淀粉中，然后裹上一层淀粉。
4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，然后放入带鱼块，煎至两面金黄，捞出。
5、锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香。
6、放入带鱼和清水适量，再加入老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀。
7、开中小火烧至入味，待汤汁浓稠后，加入半勺鸡精盛出即可。
红烧鱼鳔
食材清单：花胶 400克、小米辣4个、干红辣椒3个、青蒜2棵、姜1块、植物油适量、酱油少许、生抽少许、料酒少许、盐1勺、白糖1勺、清水少许
制作步骤
步骤1、鱼鳔清洗几遍，处理干净；
步骤2、用剪刀将上下两个气泡剪一个小口，这样鱼鳔就放气了；青蒜切段、小米辣和红辣椒切圈，姜切片；
步骤3、炒锅中倒适量油，先把姜片入锅中煸炒出香味，再倒入辣椒圈炒几下；
步骤4、将鱼鳔入锅中，翻炒变色，倒料酒去腥；
步骤5、倒入适量的酱油、一小勺盐、一小勺白糖，翻拌均匀；
步骤6、再倒小半碗水烧开，盖盖子焖炖3分钟；
步骤7、起锅前再淋一点生抽，青蒜入锅中翻炒充色即可出锅。
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