水煮肉片家常做法
你知道水煮肉片的家常做法吗？不知道大家有没有这个想法，吃到一道喜欢的菜的时候觉得又不够吃只有一点点又贵，下面是小编帮大家整理的水煮肉片家常做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
天冷了呢，桌上也就简单起来了，有时候就是一锅焖，倒不是变懒了，而是天冷就想吃点热乎的。所以，今天要教大家的是一个和火锅相媲美的正宗版水煮肉片，一起来学学看吧！
食材：
猪里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克、蛋清、小葱4根、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒10个、花椒5克
步骤：
1、豆芽、白菜洗净待用，里脊肉洗净切片，放入碗中，放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清、淀粉1勺腌制10分钟；
2、小葱3根切葱段，1根切葱花，姜1块切姜末，大蒜5瓣切蒜末；
3、锅内倒入适量油，油温烧至7成热，转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香，盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用；
4、锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、白菜大火炒至断生，放入盐1勺炒匀盛出，把葱段撒在上面；
5、锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末，豆瓣酱，辣椒段炒出红油；
6、加入清水适量，大火烧开。加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺调匀，然后放入水淀粉拌匀；
7、烧开后放入肉片快速滑散，用漏勺捞出倒入盛有豆芽和白菜的碗中并加入适量原汤；
8、在上面放上捣碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花；
9、锅中放入适量油，烧热后淋上即可。
水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的.感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的
食材配方
主料：
油菜50g
瘦猪肉200g
麻辣烫油料1勺
郫县豆瓣辣酱1勺
辅料：
泡椒1勺
花椒适量
鸡蛋1个
盐3g
鸡精2g
芝麻适量
1、切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。
2、油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
3、锅中放油烧热。
4、下入腌好的肉片。
5、翻炒肉片变色成出备用
6、锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
7、加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
8、把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
9、全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
10、另起一锅，倒入油，烧烫。
11、浇在肉片上即可。
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