凉粉的做法教程
凉粉的做法教程，相信大家都可能吃过凉粉，夏天非常适合吃凉粉，而凉粉是一种很有营养的能够补充营养的良好食材,它含有大量的营养元素，对人体有非常多的好处，下面是凉粉的做法教程。
炒凉粉的做法
红薯凉粉切2厘米小块备用。
葱蒜切碎，蒜苗切碎备用。因为家里没蒜苗，所以用的青椒和蒜苔代替了，后来发现味道也不错。
热锅冷油，下葱蒜，辣椒面，花椒粉炒香。不爱吃辣的可以不放辣椒面。
调料炒香之后下凉粉翻炒。
凉粉炒到大概八成熟，加盐，鸡精，五香粉，生抽，白糖调味，凉粉看起来开始透明，下蒜苗。
最后根据个人喜好，像我一样喜欢吃软烂的可以多炒一会。
出锅装盘。最后锅底会剩下一层锅巴，焦香入味，也可以吃的哦。
自制家庭凉粉的做法
新良豌豆粉2瓶盖（旁边那个白色容器，量米用的），水:10瓶盖。
一直对那种多少克多少克的说法没感觉。用量米用的瓶盖做参考更直观。盛好10瓶盖水倒进盛有2瓶盖豌豆粉的盆里，搅拌，搅拌好后倒进锅里，小火慢炖。一边炖，一边搅拌。起初，水分比较多，越煮白色就越多了。如下图。
不停搅拌。注意刚倒进锅里一定要小火，我第一次做的时候忘记调小火了，锅底一层烧焦了，后面成型的时候有混入一点点黑锅底。失败的经验已经分享了，大家注意避雷。
再搅拌，搅拌到搅拌有点费力（有点绕了，仔细体会）。然后关火，倒入盆里。
倒入盆中冷却。现在天气热，着急吃新鲜的话，可以把盆放凉水，或者放冰箱里面冷却。
冰箱放置1-2小时，然后拿出来，用刀直接切，或者上刮刀都可以。
太晚了，就没买黄瓜和香菜了。大家搭配黄瓜和花生碎，浇点醋水，香油会更香的，入口即化。
再分享一个调料汁水的做法：四分之一勺盐巴，一勺酱油，2勺醋，几粒鸡精，1颗蒜泥，1-2滴香油，搅拌后加入1勺凉开水。
川味凉粉的做法
将所有食材准备好。
50克水加豌豆淀粉搅拌均匀。
剩下的35克水倒入锅里烧开。
倒入淀粉水，中小火，边倒边搅拌，成糊状后关火。
倒入模具，自然放凉。
待完全凉透后脱模，倒出来就是这么白白嫩嫩，漂漂亮亮。
将凉粉切成条状，装入盘中。
现在来调一碗灵魂料汁，碗里放入姜末蒜末。
倒入六月鲜10克轻盐特级原汁酱油。
加入味达美臻品蚝油。
放入辣椒油和花椒面。
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将调好的灵魂料汁淋在凉粉上，撒上花生碎、白芝麻和葱花就大功告成了。
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