清蒸小龙虾的做法步骤
清蒸小龙虾的做法步骤，龙虾是非常有营养的海鲜之一，很多人喜欢吃龙虾，如今又到了吃龙虾的季节，现在走在大街小巷随处都可有看到卖龙虾的，以下分享清蒸小龙虾的做法步骤。
买虾：选大个的`虾，处理时让老板保留虾黄，剪掉位于头前端的胃，扯出背上方的沙线。
洗虾：小龙虾在污泥中长大，身上很多污垢，我一般要逐个刷干净，然后过几次清水。
蒸虾：摆盘，冷水上蒸锅，蒸8分钟左右。
制作蘸料：碗里放入蒸鱼酱油，蚝油，加入半个柠檬挤出的汁水，蒜切碎末加入，根据口味，加入白糖、盐适量，小米椒碎末。
出锅：上桌！
菜市场选取个头大的新鲜小龙虾（选用的的是青头的小龙虾，比红头的肉会多一点哦）。
将小龙虾倒入一个大框内，准备一个菜篮，水一直放着，用菜篮用捞动式翻洗至水不浑浊。
用容器接适量水，加半瓶白醋跟盐混合，再倒入清洗后的龙虾，养2个小时（水没过龙虾即可）。
养一段时间后，将小龙虾再清洗一下，水已经很干净了。
将小龙虾去头盖跟腮，用剪刀剪掉头的尖尖处，去除虾线（捏住尾巴中间那一瓣，左右摇动后轻轻一拉，整条虾线就出来了）。
用新牙刷沾少许盐，将虾刷洗干净。
处理好的小龙虾再放水清洗两遍，沥干水备用。丢20克生姜片在里面。
将摆好的小龙虾放进CO-730S蒸汽烤箱，设置P02自动模式蒸熟。
制作酱料：将生姜、大蒜、小辣椒放入料理机打碎、备用。
锅加热后倒入食用油，烧滚；关小火，倒入打碎的姜葱蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒酱继续爆香至出红油，加入生抽、切好的葱碎、胡椒粉，拌匀，非常香的秘制酱就出来咯。
酱料非常的香，用来拌面或者拌饭都很不错。
小龙虾用蒸制的方法能更好的保留肉的鲜甜，鲜嫩多汁的小龙虾肉沾上秘制的酱料，好吃得根本停不下来！！
成品
不用的牙刷，轻轻的刷洗干净。
扯掉虾线，用剪刀修剪干净。
清洗干净。
蒸锅里面加入适量冷水，倒入适量白酒，白酒主要是为了去腥。然后开火，将水煮开。
水开后，将清洗干净的小龙虾放入蒸锅，盖盖中火蒸10到15分钟最佳。喜欢吃特别鲜嫩的蒸10分钟就行，喜欢吃全熟的最多蒸15分钟。
小米椒、葱、蒜洗净。
小米椒切结、蒜切粒、切葱花。
锅里烧少许热油。
碗里装入葱花、蒜粒、小米椒结，淋上热油。
加入生抽、味极鲜、盐、白糖、香醋调匀。
蒸好的小龙虾，家里有条件的，加点冰块冰镇一下口感更Q弹
码入盘中，剥壳后蘸上灵魂蘸汁吃，味道太霸道、太上头、太拿神经了。隔壁小孩都馋哭了T?T
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