全麦面包的制作方法
你知道全麦面包的制作方法吗？很多人都喜欢在早上出门的时候边吃面包边走路，面包不仅好吃还可能随时都能吃，下面是小编帮大家整理的全麦面包的制作方法，仅供参考，大家一起来看看吧。
烹饪耗时：40分钟
食材费用：15元
食材用料：鸡蛋一个，酵母3克，高筋面粉200克，全麦粉50克，黄油 20克，牛奶或清水110克，盐2克，白糖30克，全蛋液（刷表面）适量，白芝麻（表面用）适量
步骤：
1、取一个大碗，先加入鸡蛋和牛奶一起。
2、再放入所有粉类材料，酵母在中间挖个洞放上面。再把所有材料用筷子拌匀，再和成面团。
3、开始揉面团。左手按住面团，右手像洗衣服一样搓揉面团。
4、再右手抓着面团不放，摔打面团，反复搓揉摔面团，重复步骤3、4的动作。
5、揉至出厚膜状
6、加入黄油，继续步骤3、4的手法揉面。
7、只要手法得当，15到20分钟左右就可以到完全扩展至出膜状态。
8、把面团揉成光滑面团，放回盆中，盖上保鲜膜放在温暖的`地方开始发酵。
9、面团发酵至2到2、5倍大，用手按一下面团不口缩，就是发好了。然后继续揉面几分钟给面团排气。
10、把面团分成十等份，（盖上保鲜膜）松弛20分钟。 再滚圆整形。放至到烤盘上。
11、进行二次酵。 面团放入温度38度，湿度85%的条件下最后发酵。放在烤箱中，放入一碗开水增加湿度，面团是刚做好时的两倍大就可以了，取出烤盘，烤箱160度预热。
12、在发酵好的面团表面刷上一层蛋液，用擀面杖沾水再粘上芝麻。
13、把擀面杖里的芝麻轻轻的压在面团上，（芝麻也可以直接撒在表面）
14、送入已经预热好的烤箱，160度烤25分钟。表面上色后盖上锡纸，防止颜色太深。
15、烤制表面金黄即可。（各家烤箱温差不同，具体温度按自己的烤箱灵活运用）
主料
全麦蛋糕粉(200g)，鸡蛋液(15g)，黄油(20g)
辅料
水(100g)，白糖(20g)，酵母(3g)
厨具
面包机、电烤箱
步骤
1、除黄油外所有材料放进面包机，启动揉面程序
2、放入黄油继续揉面到可以拉出筋膜
3、放在盆里发酵
4、等发酵到两倍大
5、擀出气泡后，分成均匀的小剂子
6、用手搓成橄榄状，表面划三刀
7、全部做好，发酵两倍大
8、烤箱175度，25分钟即可！
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