豉油煮肉的做法
豉油煮肉的做法，豆豉是广东的一种食物，豆豉非常的美味，豉味浓香、风味独特、鲜香可口、富于营养，是蒸鱼、肉、排骨和炒菜的调味佳品，以下为大家分享豉油煮肉的做法。
1.把鲜猪肉洗净切成小肉丁
2.切好的肉丁加料酒腌制一下
3.葱切碎花，姜切碎花。
4.锅内加适量调和油至五成热，加入适量豆豉，炒出红油。加入葱姜碎炒匀。
5.把腌制好的肉丁倒进锅没翻炒两分钟。
6.加入适量甜面酱，白砂糖，继续翻炒两分钟。
7.可以出锅了。
豆豉炒肉的做法
今天用的是通脊上面那层筋，先洗干净，放小锅里煮开，撇沫。加两片姜片最小火煮到筷子可以插进，就好了。
如果用纯瘦肉，参考肉饼汤的腌制方法。
准备好豆豉，切姜末，辣椒。
新鲜辣椒选辣点的尖椒，线椒，小米辣，红红绿绿的搭配好看。
PS：新鲜的辣椒有鲜味
够辣才过瘾，不吃辣的就选不辣的辣椒一样好吃。今天不想给孩子吃太辣，就用的不辣的朝天椒。
肉筋切条，鲜肉可以选切丁腌制。
热锅，放油加姜（蒜一起加）炒香，辣椒豆豉倒进去稍微炒炒，加肉汤，加糖煮开转中火。
（鲜肉的，需要热锅凉油先把肉炒断生，肉色发白盛出待用。没有肉汤就加水煮。）
PS：掌握不好热锅冷油的，还有更简单的办法。冷锅冷油…
腌好的肉，先加油调散，锅里放一点点油，开小火不要等油热，马上把肉倒进去，拨散肉差不多变白就盛出来，八成变色就可以不用等全部变白哈，后面再复锅炒也不会老了。
大约剩一多半汤把肉放进去，接着收汁，要留下三分之一的汤，改大火，喷料酒，酱油。出锅！
千万不要放盐，豆豉本身就咸，这样不加盐已经就比较咸了，豆豉太咸的需要减少用量，我这个豆豉不太咸，空口可以吃的程度。做之前一定要先尝尝再决定放多少哈！！！
最后一步可以尝尝，再决定放不放酱油！
一定要留汤汁，拌饭好吃啊！
就这样子，有小香葱再撒上就更漂亮了。
就这么凑合炒炒，中午我跟三孩子把它拌饭吃完了，锅里米粒也都没了。
妞说：妈妈，真好吃，就是没辣味…
（很爱吃辣的丫头）
月亮：妈妈，真好吃，是不辣π_π
（这个不太能吃辣）
龙哥：我要吃肉肉，吃豆豉，吃汤汤，都要！都要！都是我的！
（辣不辣不重要，对胃口就行。）
豆豉的做法有哪些
蒸鱼豉油的做法大全
1、白灼西兰花
材料：
西兰花、蒸鱼豉油
做法：
(1)西兰花买回来之后，要用大量的盐水浸泡半小时以上;
(2)将西兰花洗干净，切成块，然后放入沸水中焯熟;
(3)将西兰花焯熟过凉过凉后的西兰花摆盘;
(4)倒入蒸鱼豉油锅中烧热一勺油，浇在西兰花上即可。
2、清蒸龙利鱼
材料：
龙利鱼柳、料酒、柠檬、生姜、葱、橄榄油、蒸鱼豉油各少许
做法：
(1)在鱼里加入一勺料酒，挤入几滴柠檬，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟;
(2)蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的`水倒出;
(3)葱切成小段后撒在鱼上;
(4)锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上;
(5)加一点蒸鱼豉油即可。
豆豉炒菜的方法：豆豉尖椒回锅肉
原料：猪后腿肉300g、大葱适量、郫县豆瓣酱1勺、苦瓜适量、尖椒适量、豆豉适量、姜适量、白糖适量、老抽1勺、盐适量
做法：
1、将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却
2、后腿肉凉透后捞出切片
3、大葱切段、姜切成末
4、苦瓜斜切成片
5、尖椒切段
6、炒锅烧热，不放油，直接切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待
7、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸炒
8、炒出香味后，将尖椒段放入翻炒
9、将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀
10、并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀
11、将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可。
小窍门：
1、滚水下锅煮后腿肉，原汤冷却后再切片。
2、爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香;
3、干豆豉、生抽都有咸味，是否需要调盐，看口味
豆豉炒菜的方法：豆豉鲮鱼刀豆丝
原料：豆豉鲮鱼半罐、刀豆250克、大蒜适量、红辣椒适量、胡椒粉适量、盐适量
做法：
1、准备好原材料;
2、 烧锅水， 加入适量的盐和几滴油， 下入刀豆里面煮;
3、 刀豆煮至七、八成熟后捞出来切成细丝;
4、将豆豉鲮鱼罐头中的部分油和豆豉倒入干净的锅中;
5、 再加入红椒丁和蒜末一起翻炒;
6、 爆香后下入刀豆丝继续翻炒; 7、 加入适量的盐翻炒均匀; 8、 再加入手撕开后的鲮鱼块一起炒; 9、 最后加入胡椒粉翻炒均匀;
7、 加入适量的盐翻炒均匀;
8、 再加入手撕开后的鲮鱼块一起炒;
9、最后加入胡椒粉翻炒均匀;
10、盛入碗中。
小窍门：
1、刀豆整根放入已加少量盐和油的水中煮一下， 要稍微煮长点时间， 让刀豆煮至七、八成熟， 再捞出来切成细丝;
2、豆豉鲮鱼罐头中的油份很多， 可以用它里面的油爆香豆豉和蒜末、红椒丁， 再放入刀豆丝煸炒， 炒时加入盐调味;
3、加入盐后再放入鲮鱼(因为鲮鱼已经含有盐份， 鲮鱼如果是整块就用手先撕开)，这样更加入味，最后加入点胡椒粉调味即可。
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