各种鱼菜谱大全
各种鱼菜谱大全,鱼是很多人喜欢吃的海鲜之一,不同的鱼中富含了不同的`营养,多吃一些鱼可以有效的帮助我们补充体内所需要的蛋白质,鱼的做法很多,以下为大家分享各种鱼菜谱大全。
红烧鱼的做法
鱼洗净,两面切花刀
热锅冷油下鱼煎黄
想鱼不粘锅,不要去翻动,等煎差不多翻至另一面也煎黄起锅备用
锅放油下大蒜,蒜瓣,生姜,花椒,小米椒炒香放入豆瓣酱炒出红油加料酒去腥
锅中放水,放入鱼,加白糖,生抽,老抽,大火烧开再煮8分钟,放一勺醋大火收汁
起锅放上香菜,倒上汁
家常水煮鱼的做法
准备好食材
黑鱼用开水烫一下,去掉表面粘液。
葱切葱花,姜切姜末,蒜切蒜末。辣椒剪段。
从鱼头下方沿脊椎片下鱼柳,再去掉侧刺
鱼柳洗净,45度下刀片成薄片
片好的鱼片加一勺盐抓匀再冲洗干净备用。鱼骨加料酒,盐,淀粉,白胡椒粉抓匀备用。
热锅冷油下葱姜蒜
下郫县豆瓣酱
下八角、桂皮、一半的花椒辣椒,鸡汁。
加水烧开。
下鱼骨煮10分钟,鱼片下锅变白立即关火。
生菜,汆烫的豆芽铺底,倒入鱼骨鱼片。表面铺剩下的辣椒花椒,辣椒粉,花椒粉,芝麻,蒜末,葱花。
烧热油至冒烟,淋油即可。
葱香焗鲈鱼的做法
配料准备,红葱头改刀,如果没有红葱头可以用洋葱。姜蒜辣椒切碎。
鲈鱼用刀剖成两半,鱼肉切等距离长段
1勺盐,2勺生抽,2勺蚝油,2勺花生油,2勺芝麻油,适量黑胡椒碎用筷子拌匀
再加1勺淀粉抓匀腌制20分钟
砂锅倒油烧热后放花椒爆香
姜蒜辣椒爆香以后再丢入红葱头爆炒出香味
腌制好的鲈鱼均匀码好(多余的腌鱼料汁均匀倒在鱼上)中小火焗10-15分钟,焗的过程中可以沿着锅盖浇一点米酒,没有米酒可以用料酒,中途自己看着点别火大烧糊了
最后把葱段,辣椒,蒜末铺在鲈鱼上,浇一勺热油就可以吃拉!
好吃得一批!鲈鱼又鲜又嫩!
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