家常红烧鱼的做法最正宗的做法
家常红烧鱼的做法最正宗的做法，鱼的营养价值是很高的，而且做法多种多样的，鱼肉营养丰富，各类人群都适合吃，可以尝试做做哦！下面看看家常红烧鱼的做法最正宗的做法及相关资料。
原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。
做法步骤：
第1步、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。
第2步、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）
第3步、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。（煎的过程要不断晃动锅，以免粘锅）
第4步、加料酒去腥，加酱油，和盐。
第5步、加水，没过鱼块，开大火煮开，然后转小火，稍微炖10分钟，入味。
第6步、期间要关注，锅内的水还有没有，待到汤汁不多就转大火收一下，起锅。
小贴士：
1、鱼块切的大小要差不多，这样的鱼会入味，还有鱼块没有鱼籽（有些人不喜欢吃鱼籽）；
2、中间不要一直翻动，鱼块容易散；
3、依个人口味还可以加入豆豉或者泡椒。
1、主料：鲫鱼。
2、辅料：葱、老抽、生抽、白糖、鸡精、盐、芹菜、生姜、辣椒、大蒜、料酒、花生油、生粉。
3、鲫鱼去鳞片洗干净，然后再用刀在鱼两面上割五条伤口，摸上盐及涂上生抽，腌制五分钟。
4、姜洗净分两份，一份切成片，一份切成条。
5、辣椒切成小段，葱切成段，芹菜切成两厘米一段叶子不要，大蒜切成小块。
6、热锅冷油，加入之前切好的'姜片，再把鱼放进去。
7、大火炸2-3分钟，然后再转小火炸2-3分钟，在这期间鱼要不段翻转。
8、炸好之后鱼锅，放入之前切好的姜条、大蒜、芹菜放入锅中炒2分钟，之后再放入老抽、糖、料酒，最后把鱼放进去煮2分钟。
9、汤汁差不多的时候放入鸡精及葱，然后再出锅。
1、家常红烧鱼（鳊鱼）
家常红烧鱼食材：鳊鱼、姜片、蒜末、葱、小米椒、花椒粒（一小把）、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、十三香、水淀粉、香菜
家常红烧鱼做法：1、买回来的鳊鱼清洗掉肚子里的黑膜，去鳞两面切花刀，锅中热油，放入鱼，煎至两面焦黄。
2、锅中热油，放入姜片、蒜末、葱段、小米椒段、花椒粒炒香，再放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入适量的清水，烧开后放入生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、十三香把汤汁浇到鱼身上（舀锅内汤汁把鱼身上的调料匀开），然后盖上盖子焖10分钟捞出鱼装盘备用（汤汁在锅中）。
3、锅中的汤汁用水淀粉勾芡，浇在备用的鱼上即可，最后，放入香菜段。美味的家常红烧鱼就做好了。
2、家常红烧鱼（鲤鱼）
家常红烧鱼食材：植物油、葱段、姜丝、蒜片、八角2颗、花椒10粒、干红辣椒段、酱油、白糖、料酒、白醋、盐、水
家常红烧鱼做法：1、鲤鱼去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，在鱼身上两面划刀，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。
2、锅中热油，把鲤鱼放入，调至小火，煎至鱼身两面金黄盛出。
3、锅内放入葱末、姜丝、蒜片、干红辣椒段、八角和花椒粒爆香。
4、放入白糖（炒至融化），烹入白酒、料酒、酱油，加入清水，大火烧开。放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15-20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。
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