烤排骨的家常做法
烤排骨的家常做法，排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。那么排骨怎么做好吃呢？小编现在教大家烤排骨的家常做法。
首先将大蒜、蒜苗白、姜洗净拍扁待用；
排骨洗净后切小段；
排骨放入盆中加入，蒜瓣、蒜苗白、姜（加入1勺料酒、蚝油、黑胡椒粉、2勺柱候酱和1勺生抽）抓匀后腌制2小时左右；
腌好的排骨放入铺了锡纸的烤盘内；
放入烤箱中层，上下火，180度25分钟左右，期间翻动一下排骨；
烘烤结束，刷上一层烧烤酱再烘烤2分钟即可。
完成
排骨的功效作用
功效作用
排骨一般指猪排骨，是烹饪菜肴的一种食材。除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴壮阳、益精补血、强健筋骨等功效。1.补钙排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育。2.改善贫血排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的.半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。3.滋阴健脾排骨味甘、咸，性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。4.补中益气中医认为排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。5.强健筋骨排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
营养价值
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素，其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。
排骨中的蛋白质中含人体所必需的氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。
怎么挑选排骨
第一步：看
看排骨是要看新鲜的排骨外观颜色是呈现鲜红色，最好的是粉红色，不能太白或者太红。
第二步：闻
闻排骨味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有臭味或者其他异味，就不要买，那种就是比较不好的排骨。
第三步：按
按压排骨拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，则说明是比较好的；如果按压下午是瘫软则肉质就比较不好。然后用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手则进一步说明是新鲜的排骨，反之则不是新鲜的排骨。
第四步：摸
用手摸排骨，摸起来感觉肉质紧密，则是优质排骨；反之则不是优质排骨。
其实，排骨也有份种类的，下面来看看该如何根据排骨种类来挑选。
排骨中有分小排、子排、大排和肋排
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
子排子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的。
大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排。
肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。
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