辣子鸡丁的家常做法
辣子鸡丁的家常做法，相信大家都吃过辣子鸡丁，它是属川菜系的特色传统菜肴，是一道食之难忘的美味佳肴，那么大家知道怎么做辣子鸡丁吗，下面就一起来看看辣子鸡丁的家常做法吧，你会爱上辣子鸡丁的！
1、鸡半只，清洗干净。
2、鸡肉剁成小块（手指头大小、这样的鸡肉丁比较容易入味）加入盐，味精、生抽码味、盐一次放足，量比炒菜少一点，放了生抽也是咸的`！
3、准备干辣椒、花椒、姜、白芝麻。
4、鸡肉码完味后，接下来马上进行炸鸡肉丁（鸡肉放足盐，无需腌制，时间放长会很咸的）锅中放入适量油比炒菜量多一些。
5、炸至微黄就好，捞出来沥干。
6、剩下的油，把干辣椒，花椒一起放入锅，用小火，一定是小火哦，辣椒花椒炸香。
7、同样用小火，下鸡肉丁一起慢慢翻炒，这可是锻炼手臂的活儿呀！
8、整个翻炒过程大概10多分钟，鸡肉丁表面微酥就可以关火，撒上熟芝麻装盘即可。
食材：
主料
鸡大腿2个 干辣椒30个
辅料
葱2根 姜若干片
蒜少许 花椒少许
料酒1汤勺 水淀粉2汤勺
白芝麻少许 盐少许
做法步骤：
1、鸡大腿切丁
2、加入料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀，腌制30分钟。
3、干红辣椒切段，辣椒要多多的哦。
4、然后花椒一把，八角一个掰成瓣。
5、姜蒜切丁
6、白芝麻一勺
7、锅里热油，油要多多的。
8、油热之后下鸡丁翻炸。
9、炸之焦黄色就可以了。
10、锅里留下底油，多余的油就倒出来。然后加姜蒜爆香。
11、接着加辣椒、花椒、八角，这时一定要的小火，火大了辣椒就糊了。
12、炒至辣椒开始变色了就加入鸡丁翻炒。
13、然后加入白芝麻。
14、最后加一小勺白糖，盐调味即可。
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