辣椒炒牛肉的做法
辣椒炒牛肉的做法，天气逐渐转冷，吃辣椒可以让自己的身体暖和起来，而牛肉则富含丰富的`蛋白质，辣椒和牛肉的结合是完美的，最适合这个冬天，材料的获取并不困难，料理的手法也不算繁琐。
食材：
牛里脊200克，辣椒200克，小米椒4个，仔姜30克，蒜3瓣，鸡蛋清1个，料酒1勺，生抽1勺，淀粉1勺
步骤：
1、牛肉切丝，放入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟；
2、辣椒切丝，小米椒切丝，蒜切片，仔姜切丝；
3、油温6成热，放入牛肉丝炒至变色，盛出待用；
4、锅中留底油，放入蒜片仔姜，辣椒、小米椒；
5、放入牛肉丝、翻炒均匀，生抽1勺炒匀；
6、放入盐1勺、鸡精半勺炒匀即可。
牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，而辣椒炒牛肉则是一道美味无比的家常菜，但很多人不知道要怎样做才能发挥出这道菜的全部美味。
1、牛肉洗净挤干水切薄片，放生粉，盐，蚝油，料酒抓匀，然后再放少许食用油 抓匀腌制半小时。
2、青红椒洗净滚刀切块。
3、大葱，姜，蒜分别切片备用。
4、锅里放油，油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。
5、锅里放油，爆香姜蒜，放入黄米椒爆香。
6、放入青红椒，调入适量的盐略炒，加入大葱片。
7、倒入牛肉翻炒。
8、调入鸡粉，生抽炒匀即可上碟。
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