萝卜酥肉汤怎么做
萝卜酥肉汤是一道很美味的家常菜，萝卜助消化，酥肉美味，这二者的结合给你的味蕾带来不一样的享受，在寒冷的冬天，来一碗萝卜酥肉汤，感觉非常惬意。今天小编就把萝卜酥肉汤的做法非常给大家，一起来看看吧，喜欢的`话就收藏！
制作时间：40分钟
难易程度：一般
口味：清淡
分类：汤菜
主食材：去皮五花肉100克、萝卜300克
辅料：姜1块、葱2根、鸡蛋1个
步骤：
1、五花肉洗净，切薄片；
2、萝卜洗净，切厚片；
3、姜1块切末；
4、小葱切葱花；
5、五花肉放入碗中，加入姜末、盐、料酒、花椒面、胡椒粉；
5、拌匀后腌制15分钟；
6、磕入鸡蛋1个、红薯淀粉80克、温水1勺搅拌2分钟；
7、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
8、依次放入五花肉炸制3分钟，捞出放凉；
9、放入五花肉继续复炸半分钟至五花肉金黄酥脆，捞出控油；
10、锅中倒入适量清水煮开，放入姜末、酥肉小火煮10分钟；
11、加入萝卜片继续煮6分钟；
12、萝卜熟透，撒上葱花即可。
步骤1
准备好原料。把肉切成1cm宽、3cm长、0、8cm厚的小块。萝卜去皮，切滚刀块。
步骤2
姜、葱切碎，把姜、葱、桂皮、花椒、盐、糖和酱油加入肉里面，搅拌后腌半个小时以便入味。
步骤3
把鸡蛋打匀成蛋液，腌好的肉放进蛋液中，一边搅拌一边加入红薯粉，浸泡1小时，使红薯粉和蛋液能够和肉比较好地融合。
步骤4
锅里放油，烧到6成热的时候，用筷子将肉一条条夹起放入锅中，炸至金黄色后捞起，然后再一次快速用大火炸后捞起。
步骤5
砂锅内放高汤，加入酥肉大火煮沸，加入花椒3g、葱结、绍酒、姜片、盐和萝卜块，改为小火煨到酥肉软烂，挑去姜、葱和花椒，根据口味撒上适量盐后撒上葱花即可盛出食用。
萝卜酥肉汤的烹饪技巧
1、五花肉也可以换成猪后腿肉，根据各人对肥瘦喜爱不同而定。
2、如果没有高汤可以用清水代替，或者加点鸡精，就是味道上会差一些。
3、把酥肉当做零食直接吃的话，可以把花椒炒了之后压碎，跟盐混合撒在上面。
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