番茄牛腩的简单做法
牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油腻的口感，肉汤被染成了浓重的橘红色，让许多肉食爱好者无法自拔。所以小编今天为大家分享的内容是番茄牛腩的做法，让我们一起来看看怎么做吧。
制作时间： 15分钟
难易程度： 一般
口味：咸鲜
分类：汤
主食材：牛腩400克、番茄4个
辅料：大葱半根、生姜1块
步骤：
1、牛腩切块，放入清水中浸泡30分钟；
2、番茄顶部花十字；
3、倒入开水烫2分钟；
4、剥去番茄皮；
5、切片；
6、姜1块切片；
7、大葱半根切小段；
8、香菜1根切末；
9、锅中放入适量清水烧开；
10、放入牛腩；
11、姜2片；
12、料酒1勺；
13、撇去浮沫；
14、捞出待用；
15、锅中放入适量油，油温烧至5成热；
16、放入姜片；
17、大葱段；
18、放入牛腩；
19、茄块翻炒2分钟；
20、倒入汤锅中；
21、加入适量清水；
21、小火炖煮2小时；
22、调入盐1勺；
23、鸡精半勺拌匀；
24、盛出撒上香菜即可。
做法一
1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻。加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。
2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。
3、1.5个小时，中途要是水少要填水。
4、将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。
5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加；但是要是汤咸了加水就不好喝了。），因为是一大锅。GO ON 炖。
6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着呢。加鸡精。
7、出锅。
或者：
配料：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、花椒少许。
做法：
1、将牛肉洗净切成小块，加料酒、花椒腌制十分钟待用。
2、在锅内加油，放糖，给牛肉上色，再加入切成小块的西红柿煸炒，五分钟后改小火炖。
3、30分钟后再加水继续炖。
4、再过30分钟加盐大火收汤，加鸡精。
5、出锅。
做法二
原料：
牛腩500g、番茄500g。
辅料：
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
调料：
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
做法：
1、牛腩切1cm见方的小块；
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
3、番茄洗净切块；
4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
小贴士：
1、炒好的牛腩一定要加开水；
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
做法三
材料：牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖
做法：
（1）将牛腩洗净，然后在锅中放入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟；
（2）炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用；
（3）然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒；
（4）酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮。
（5）30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了。
做法四
主料：牛腩、香芹、西红柿
调料：食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉
制作方法：
1、将牛腩洗净切大块、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
2、凉水牛肉下锅焯水。
3、焯出血沫捞出温水洗净待用。
4、锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味。
6、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
7、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。
8、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)。
9、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。
10、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。
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