芥末醉虾球的做法
芥末虾球在餐馆里卖得好贵，自己试试，原来如此简单。在家待客料理虾鲜，比起老掉牙的清炒软炸油焖干烤，这道新鲜又美味的做法自然更被客人称赞。下面小编就来和大家分享芥末醉虾球的做法，赶快动手学起来吧！
1.室温解冻，剥出虾仁，背腹分别划开，上下取除虾线。置清水中用筷子边抽打边冲洗，控干水分。加盐和料酒抓匀，入冷藏腌制一小时。
2.炒锅放三大勺油，大火烧至轻微冒烟转中火，下虾仁并用筷子迅速打散。
3.炸20秒钟至虾转金黄，倒入漏勺控油。
4.沙拉酱和青芥辣拌匀。
5.虾跟沙拉酱拌匀装盘，摆放蔬果清口解油腻。
小贴士
1，剥虾仁时，虾头里的红油留下，可以烧豆腐或炒青菜，很提鲜。
2，虾入油锅前，加一小勺凉油拌匀，可防止入锅后粘连。非常非常有效。
3，拌沙拉酱时，青芥辣一定要少加，拌匀后随尝随加，防止过辣。
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