炖燕窝用红糖好还是冰糖好
炖燕窝用红糖好还是冰糖好，一提起燕窝的做法，相信大家在第一时间都会想到冰糖燕窝和红糖燕窝，大部分人都觉得它们两者都差不多，其实不以为然，那到底炖燕窝是用红糖好还是冰糖好呢？下面一起来探讨炖燕窝用红糖好还是冰糖好。
红糖和冰糖的区别
红糖是甘蔗经过榨汁后，经过初步的精炼提纯，甚至不经过精炼提纯，而直接干燥后得到的糖。而冰糖是白砂糖溶于水后，经过简单的结晶处理后得到的晶体状产物。
同样的量，红糖的糖分是最少的，因为它是初榨出来的糖，除了含糖量，剩下的是矿物质和维生素。
红糖性温，在调理寒凉的疾病时可以派上用场。红糖具有补气血，活血化瘀、排恶露的作用，可以调理脾胃虚弱，调治风寒感冒。
而冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳咳痰有很好的辅助治疗作用。冰糖还能祛脂降压，使毛细管扩张，血黏度降低，改善微循环。
红糖性温，调理脾胃虚弱；冰糖则润肺止咳，养阴生津。
炖燕窝用冰糖好，红糖矿物质丰富，遇热容易产生化学反应。
中医认为冰糖是众多糖中最纯正且滋补的糖类，能润肺和补中气，而红糖较燥热。所以炖燕窝用冰糖好。
冰糖燕窝也是众多燕窝搭配中最为常见的一种，适宜人群广泛，而炖燕窝用冰糖好，燕窝炖冰糖时需要注意什么呢？
炖燕窝用冰糖的注意事项
清楚了炖燕窝用红糖好还是冰糖好的`问题后，炖燕窝用冰糖需要注意什么呢？
炖燕窝用冰糖需要注意以下几点：
1、患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇和儿童不宜多食。
2、糖尿病及高血糖患者应忌食
3、一旦炖燕窝用冰糖表面出现化水现象，则说明冰糖极有可能滋生细菌，建议不要食用。
4、风寒感冒切勿食用冰糖，可能引发咳嗽。
炖燕窝加入冰糖其实是为了改善燕窝的口感，清炖出来的燕窝带着腥味的蛋清味，虽然味道不重，有的人对味道较为敏感会影响食欲，如果在炖煮是加入一些冰糖，就会将腥味完全掩盖，口感会好很多又不和损失营养。
至于为什么加的是冰糖，是因为冰糖是白砂糖融化成的液体，经过烧制去除杂质，然后蒸发水分，然后在40度的环境中自然结晶形成，这样结晶形成的冰糖纯净度较高，也比较卫生。
冰糖具有清货、清润的功效，当肺中有痰干咳不止的时候，我们往往会做一些冰糖食物，比如冰糖雪梨、冰糖银耳等。
而且燕窝做法讲究天然，加入冰糖炖制的燕窝更天然纯净，并且冰糖更多的只是作为一种调味料，并不是说加入冰糖之后燕窝的功效会有很大的提升。
为什么不用红糖和白糖呢？
传统中医认为冰糖最液补，能补中益气，和冒润肺，红糖则浊而不清，容易引发热气；而白砂糖也会引致生痰。所以?岵蛊吠ǔＱ∮帽?牵??茄辔丫褪且坏懒鞔?思赴倌甑难辔咽?/p>
冰糖燕窝怎么做最正宗呢？
做法：
1、将干燕窝放在盛满纯净水的容器中浸泡3-4小时，中途换水、将燕窝顺纹理撕开；
2、用镊子挑拣出燕窝中的细毛和杂质，冲洗干净，重复一遍此操作；
3、处理干净的燕窝放入炖盅，加入适量纯净水，盖上盖，隔水小火炖煮30分钟；
4、将冰糖加入燕窝中继续炖煮5分钟，冰糖溶化拌均匀即可食用。
所以炖燕窝加冰糖的原因就是为了使燕窝的口感口味更棒。
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