莴笋美味营养的做法有哪些
莴笋美味营养的做法有哪些，相信很多人都吃过莴笋，莴笋是人们日常生活中常吃的一种菜品，莴笋的做法也是多种多样的，可以搭配很多种食材来做成美味的菜谱，那么莴笋美味营养的做法有哪些呢？下面跟小编一起来了解一下吧。
一、莴笋的家常做法
（一）蒜香莴笋片
材料：莴笋1根、食用油适量、食盐少许、蒜4瓣、香油少许
做法：
1、莴笋去皮、去根、去叶，将莴笋切片（三毫米左右厚）。
2、烧一锅热水，加盐和油，水沸腾后放入莴笋片焯水约2分钟。莴笋一变色即刻捞出马上冲冷水。
3、蒜切片，热锅放入适量食用油，放入蒜片，小火炒香。
4、放入焯过水的莴笋片入锅，快炒1分钟，加少许盐调味，滴一滴香油出锅装盘。
注意：剥蒜皮很慢而且很伤手，不妨尝试这个方法吧——将大蒜掰成瓣，洗净后放在台板上，用刀平拍，蒜瓣破裂后皮就会剥落。
（二）莴笋拌鸡丝
材料：莴笋1/2根、鸡胸脯肉1块、红椒1个、食盐1克、葱5克、姜3片、生抽5毫升、白糖5克、芝麻油8毫升、白芝麻少许
做法：
1、主要原料集合，锅中放入适量的水，放入鸡胸脯肉、姜片、葱段，煮8分钟左右。
2、煮好的鸡胸肉捞出，沥干水分晾凉，顺着纹路撕成细丝。
3、莴笋去皮，切丝，红椒切细丝。
4、另起一干净的锅，放入适量水，大火烧开后，分别放入莴笋丝、红椒丝焯半分钟左右，捞出沥水。
5、混合鸡丝、莴笋丝、红椒丝，加入调料盐、生抽、白糖和芝麻油，搅拌均匀，吃前可以撒些白芝麻更香。
（三）莴苣炒平菇
材料：莴笋2根、平菇250克、胡萝卜半根、食用油适量、食盐适量、黄酒适量、白糖少许
做法：
1、莴苣、胡萝卜去皮，切片。
2、平菇入淡盐水浸泡10分钟，撕成小片。
3、坐锅热油，放平菇炒，加盐和黄酒，炒软盛出备用。
4、另起油锅，放莴苣和胡萝卜稍炒，放少许盐。
5、把平菇放入锅中炒匀，放一点点糖出锅（糖很少，吃不出甜味为准）。
注意：蘑菇都有鲜味，所以做这道菜不用放味精了，但放一点点糖，可以适当吊一下鲜，还可去除莴苣中的涩味。
（四）莴笋炒肉丝
材料：里脊肉1块、莴笋一根、大蒜两瓣、生姜一小块、香葱2根、淀粉少量
做法：
1、窝笋去皮后切成丝；瘦肉切成丝，加入少许淀粉抓匀；大蒜切粒、生姜切丝、葱切碎。
2、热锅放油，下入肉丝炒至变色，后舀出待用。
3、锅内余油，下入姜丝与大蒜爆香。
4、后下入窝笋丝，翻炒两分钟左右。
5、下入适量的剁辣椒与先前炒好的肉丝炒匀。
6、加入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可。
（五）莴笋炒虾仁
材料：莴笋1根、基围虾150克、朝天椒1个、杭椒1个、食用油适量、食盐4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤、勺淀粉1茶勺
做法：
1、莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎。
2、坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起。
3、锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）。
（六）莴苣烧鸡块
材料：鸡肉400克、莴笋150克、食用油适量、食盐适量、酱油适量、姜适量、料酒适量、郫县豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉适量
做法：
1、莴苣去皮切滚刀块；整鸡洗净切小块，焯水后捞出控水备用。
2、热锅上油，油热后下鸡块，小火炒干水分。
3、加入姜片，郫县豆瓣酱炒至出红油，烹料酒翻匀。
4、加入没过鸡块的开水。调入盐，白糖，少许酱油调味盖上盖，小火煮25分钟左右。
5、把莴苣加入鸡块里稍炒后，撒上胡椒粉大火收干汁即可
注意：
1、莴苣本身是可以生吃的食材，入锅烧1.2分钟就开始收汁，才能保证它的轻脆口感。
2、收汁的时候一定要用大火，这样汤汁才会把鸡块牢牢包裹住。
二、莴笋的保健功效
1、清肠通便
新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分，它能够促进肠道蠕动，加快食物消化，帮助大便排泄，预防便秘发生。
2、增进食欲
莴笋的茎叶中含有莴苣素，其味苦，它可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。
3、镇静安眠
莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分—菊糖类物质，它具有镇静、安眠的作用。
4、减肥瘦身
莴笋水分含量高，含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，且含钾量高，能通便利尿、清肠排毒，可以起到减肥瘦身的作用。
5、降血糖
莴笋的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。
葱油莴笋
材料：
莴笋1根、小葱2根
调料：
盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许
做法：
1、准备所需材料。
2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。
4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。
5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。
6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。
莴笋木耳肉片
材料：
猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜
做法：
1、 猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段
2、 炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出
3、 炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可
莴笋棒棒鸡
主料：莴笋260克鸡胸脯肉500克
调料：食盐5克醋5克味精3克料酒5克生抽4克辣椒油5克白糖4克胡椒粉3克植物油5克
做法：
1、莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片
2、锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水（焯的时间不要太长，十几秒足矣)
3、我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的.鸡胸脯肉
4、葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟（我的鸡胸块头比较大，煮了十几分钟才煮熟)
5、煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝
6、另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉
7、辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料（可以把调味料直接淋到鸡丝上，吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)
广式香肠炒莴笋
主料：广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只
辅料：植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量
做法：
1、香肠上锅蒸10分钟左右至熟。
2、蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。
3、将香肠切片。
4、锅入油，炒香蒜片。
5、下入莴笋和香肠同炒。
6、加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。
莴笋酿桃仁
1、准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟
2、莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空，但不能挖到底，胡萝卜切成与莴笋一样大小的片
3、锅中注入水，加入盐和几点油，烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水
4、绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉，控水后，把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中
5、另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油，把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可
蚝油莴笋叶
食材：莴笋叶 蚝油适量 蒜蓉适量
做法：
1、将莴笋叶摘下洗净，去除老叶，浸泡一会
2、洗净沥干后，切成寸段；
3、烧一锅开水，然后将切段的莴笋叶放入，焯水不超过1分钟，
就是水开后稍稍搅拌一下等待片刻就可以出锅了；
4、要想莴笋叶脆口最重要的是过凉水，我家是净水龙头所以直接冲洗了，没有的话最后用纯净水或凉开水过一下；
5、然后整理的码在碗里，淋上蚝油，放上蒜蓉即可上桌
水墨莴笋
主料：莴笋1根
辅料：生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙
做法：
1、莴笋去皮洗净，买菜时请老板去皮更省时间
2、黑芝麻酱加生抽，然后一点点加凉开水，调成合适的稠度
3、将莴笋切成1厘米见方，5厘米长的长方条形
4、摆盘上桌，用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了
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