鸭蛋的营养价值有哪些
鸭蛋的营养价值有哪些，鸭蛋是我们日常生活中市场上常见的一种食材，鸭蛋的蛋白质是非常高的，对我们人体健康也是有很多的好处的，那么以下分享鸭蛋的'营养价值有哪些。
1、营养价值
鸭蛋富含蛋白质毋庸置疑，另外还含有脂肪、碳水化合物、少量胆固醇、维生素、核黄素、硫胺素、叶酸等营养成分，除此之外，还含有钙、铁、锌、磷、钾、铁、钠、镁、硒、碘、锰、铜等矿物质金属微量元素，都是人体所需营养元素，因此鸭蛋营养价值是极高的，甚至高于鸡蛋。
2、食疗价值
鸭蛋性凉味甘，腌制过后较咸，生活中都用作咸菜食用，可以润肺养血、美肤补身，对于体虚燥热、咽喉疼痛、肺阴不足等患者效果显著，最好是加冰糖煮汤效果更好，另外鸭蛋加香葱、糖和水煮汤，对于慢性咽炎有一定的辅助治疗效果，而且还能消炎止痛。另外鸭蛋因为生活环境原因，可能会有细菌等侵入滋生，食用前一定要高温煮熟消毒方可食用，而且老人和孩子不能过多食用。
3、选购技巧
购买鸭蛋的时候，因为无法打开查看，因此挑选的时候用眼睛不好分辨好坏，但是可以用耳朵分辨，购买鸭蛋之前拿起鸭蛋放在耳边，左右摇晃鸭蛋，如果没有声音，那就是比较好的鸭蛋，另外买回来的鸭蛋一定要记得放入冰箱保存，小头朝下，大头朝上为宜。
【别名】
腌蛋、味蛋、盐蛋。
【注解】
咸鸭蛋是经过腌制的鸭蛋。咸鸭蛋的腌制方法有两种：一种是用食盐溶于清水中，把鸭蛋放在盐水中浸泡；另一种是将食盐开水化后与黄泥拌成糊状，将鸭蛋放入其中，1个月后可煮食。品质优良的咸鸭蛋具有“鲜、细、松、沙、油、香”六大特点，煮后切开断面，黄白分明，蛋白质地细嫩，蛋黄细沙，呈橙黄或朱红色起油，周围有露状油珠，中间无硬心，味道鲜美。
【营养成分】
咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸和钙、磷、铁等多种矿物质。而且，咸鸭蛋中含钙量很高，约为鲜鸡蛋的10倍。
【药性功效】
咸鸭蛋性寒，有清肺热，降阴火之功。蛋黄油，儿童多食可治疳积，外抹可治烫伤、湿疹。
【宜食】
咸鸭蛋中含钙量很高，特别适宜骨质疏松的中老年人食用。
【忌食】
孕妇禁食咸鸭蛋，一般人也少食为宜，因为每只咸蛋含盐10克以上，而人体日需盐量为5～8克。
【食疗偏方】
清水煮咸鸭蛋
原料：咸鸭蛋1个，米醋、味精适量。
制法：将生咸鸭蛋剥开一头，倒出蛋清，然后用筷子在蛋黄上戳几个洞，再加入少许米醋、味精、几滴温水，调匀后将蛋清倒回蛋壳，放清水中煮熟。
功效：风味独特，鲜嫩无比，犹如蟹肉一般，可增进食欲。
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