深夜食堂人气治愈厚蛋烧玉子烧
深夜食堂人气治愈厚蛋烧玉子烧，对于喜欢吃日料的朋友来说，一听到玉子烧想必不会感到陌生，玉子烧在日本极为普遍也很受欢迎，可谓家喻户晓的一道美味，今天为大家带来的特别料理是深夜食堂人气治愈厚蛋烧玉子烧。
厚蛋烧的用料
鸡蛋 3个
牛奶 约45克
木糖醇 约15克
盐 一小撮
厚蛋烧的做法
步骤1、取三个同等大小的鸡蛋磕入碗中
步骤2、用半个鸡蛋壳加入三次牛奶（用蛋壳剂量的方式就是窍门所在，用这个方法做出来的厚蛋烧成品会很多汁，且形状也会很方，不会软榻。牛奶量刚刚好）
步骤3、再量半个蛋壳的木糖醇或白砂糖，加入少许盐（手指抓一小撮即可）
步骤4、轻轻打撒鸡蛋，一个方向搅拌均匀
步骤5、厚蛋烧锅刷油，全程小火
步骤6、倒入第一层蛋液
步骤7、略微凝固后用筷子快速搅拌成滑蛋形态
步骤8、半熟铲到一起推至锅边
步骤9、刷油，倒入第二层蛋液，半熟卷起至另一边（用两把铲子相互辅助或用一个铲子一双筷子辅助均可）
步骤10、刷油，倒入第三层蛋液，同样半熟后慢慢卷起之另一边
步骤11、刷油，倒入第四层蛋液，半熟后卷起，不用担心几次都卷的不好看或不完美，大致卷起来，不要过于松散即可
步骤12、用铲子将厚蛋烧推至锅边，稍加压力利用锅边的余温来帮助厚蛋烧定型及焖熟内里
步骤13、重复动作，四面都要加压定型
步骤14、重复动作，直至厚蛋烧变得很方即可出锅
步骤15、正确的厚蛋烧打开方式：?甜甜的，冷热皆美味?横切面不是一层层的'?全熟，咬下去都是汁你，做对了没？
食材清单
鸡蛋3个
牛奶25ml
白砂糖1小勺
盐1/2小勺
色拉油1勺
肉松250g
制作步骤
步骤1、鸡蛋3个打在碗中。
步骤2、加入糖，盐，牛奶搅拌均匀备用。
步骤3、锅中倒一点点油用纸巾擦匀润一下锅，用小火加热倒入第一层蛋液，薄薄一层即可，使其流匀。
步骤4、表面均匀撒少许肉松。
步骤5、从右端卷起，一直卷至尾部推至锅的左端。
步骤6、再倒入一层蛋液撒上肉松。
步骤7、从左端开始向右卷起来。
步骤8、收口压在底部，再反复在锅中翻面定型。
步骤9、取出切成均匀大小的块状。
步骤10、趁热开吃吧
小贴士
1、玉子烧的锅要用不粘的，最好是长方型注意全程小火操作。
2、卷起的时候蛋液是半凝固状态，如果全熟的状态不易卷起，会比较容易裂开。
3、蛋液在每次倒入锅中前要搅拌均匀再用。
4、肉松也可换成其他的，小火腿丁，蔬菜粒，芝士等等。
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