回答下黄鳝应该怎么做

黄鳝怎么做好吃，这道菜属于粤菜菜系，这味道简直让人回味无穷，在外漂泊的游子始终对家乡的味道牵肠挂肚，这样的美味在外面也是吃不到的，那么黄鳝应该怎么做菜美味呢？和小编一起来学习一下吧。黄鳝应该怎么做1一

黄鳝应该怎么做

　　黄鳝怎么做好吃，这道菜属于粤菜菜系，这味道简直让人回味无穷，在外漂泊的游子始终对家乡的`味道牵肠挂肚，这样的美味在外面也是吃不到的，那么黄鳝应该怎么做菜美味呢？和小编一起来学习一下吧。

　　黄鳝应该怎么做1

　　一、红烧黄鳝的做法

　　1、黄鳝宰杀后剪成一段段，冲洗干净后用盐揉搓去除鳝鱼身上的黏液，冲净沥干备用。

　　2、大蒜剥皮，喜欢吃的话可以多放点，葱切细末，姜切丝放一边备用

　　3、起油锅放入大蒜头炸至金黄，放入葱姜煸香，倒入黄鳝，煸炒几下后倒入料酒，多倒点料酒，在倒入生抽一勺，老抽一勺，白糖一小勺，盐一小匙，少许开水，开中小火盖上锅盖焖煮十分钟。

　　4、出锅之前洒上一些胡椒粉

　　5、美味可口哦

　　一、大蒜烧鳝鱼的做法

　　材料

　　1、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎

　　2、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟

　　3、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用

　　4、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香

　　5、放入大蒜炒香

　　6、加入适量的汤，煮开，烧几分钟

　　7、放入鳝鱼、黄瓜烧开

　　8、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧

　　9、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅

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