河蟹的几种家常做法
河蟹的几种家常做法，良好的饮食习惯有赖于长期的坚持，这味道简直让人回味无穷，在外漂泊的游子始终对家乡的味道牵肠挂肚，无怪乎饕餮要尝尽人间美味了！河蟹的几种家常做法，家常必备菜谱。
清蒸河蟹
1、河蟹6只，用水冲洗，再用牙刷刷洗干净，为了成品漂亮美观，我用绳子扎紧，这样蒸出来的螃蟹脚不容易掉，为了省事方便也可以不用。
2、姜切成丝备用。
3、把螃蟹放入蒸锅，每个螃蟹上都放上姜丝，倒上一点料酒，撒上一点盐，开水上锅，中火25分钟左右即可。
4、接下来做调料汁:把姜切碎，姜可以多一些。
5、加入香醋3茶匙做成调料汁即可（螃蟹味道本来就很鲜美，不需要加太多调料，本味更好吃）。
6、蒸好的螃蟹，挑掉姜丝，剪去绳子，摆盘即可。
油焖河蟹
1、河蟹洗刷干净，用线绳绑好。（绑线绳是为了烹制时不掉蟹爪）。
2、葱切段，姜切片备用。
3、锅内放油，用量比炒菜时略多一些，烧至六成热。
4、放入葱姜和花椒粒小火爆香。
5、将河蟹壳朝下放入锅中。（蟹壳朝下可以保证蟹壳颜色红亮）。
6、加入一勺糖。
7、加入生抽。
8、加入没过蟹壳的热水，大火烧开。
9、调小火，盖上锅盖，焖15分钟左右。（时间视河蟹大小增减）。
10、大火收汤约五分钟左右，即可出锅。
蟹酿橙的制作方法
食材
橙子 2个
蟹肉 100g
蟹黄 50g
杭白菊 6朵
老姜 20g
法香 少许
猪油 2汤匙
盐 1茶匙
白砂糖 1茶匙
黄酒 1汤匙
水淀粉 1汤匙
高汤 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙
香醋 1茶匙
方法/步骤
准备原料
甜橙洗净，顶端切下一个圆形的盖子，挖出一半橙肉剔除白筋备用。老姜切末。法香切碎。
炒锅坐火上，锅热后放入猪油中火烧至5成热
下姜末、蟹黄和蟹肉煸炒出香味，烹入1汤匙黄酒，加高汤、盐、白砂糖、白胡椒粉和香醋煮片刻，调入水淀粉勾芡。
把挖出的橙肉和炒好的蟹肉混合，装入橙碗中盖好盖。
把橙碗放入一个深盘中，加入2汤匙黄酒、1茶匙香醋和杭白菊，用保鲜膜包好后放入蒸锅旺火蒸8分钟。
上桌时在盘中装入细盐，撒上法香碎，再把蒸好的橙碗摆在细盐上即可。
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