小山进芝士蛋糕做法
小山进芝士蛋糕做法，小山进芝士蛋糕也是芝士蛋糕的一种，因为做法独特，深受朋友们的喜爱，很多朋友想在家自己做，却又不知道怎么做，下面小编为大家搜集和整理好了小山进芝士蛋糕的相关信息，一起来看看吧。
大名鼎鼎的小山进芝士蛋糕，果然名不虚传，迷人的奶酪香、清盈爽口的极致享受
食材清单
朗姆葡萄干80g
精幼砂糖22g
蛋白34g
玉米淀粉8g
精幼砂糖23g
蛋黄46g
黄油32g
牛奶110g
奶油奶酪158g
黄油35g
消化饼干90g
制作步骤
步骤1、葡萄干洗净控干水份，提前一晚用朗姆酒浸泡。
步骤2、模具底部和四周都用油纸铺好。
步骤3、消化饼干放保鲜袋中用擀面杖压碎，倒入溶化的`黄油。
步骤4、拌匀后倒入模具中用刮刀压平压实.
步骤5、表面撒上朗姆葡萄干放冰箱冷藏备用。
步骤6、奶油奶酪室温软化后用手抽搅拌顺滑。
步骤7、蛋黄加入细砂糖搅拌。
步骤8、搅拌至颜色变白时筛入玉米淀粉拌匀。
步骤9、黄油和牛奶加热到沸腾前离火慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。
步骤10、拌匀后再倒回锅中，用中小火慢慢熬至粘稠，期间要不停划底搅拌。
步骤11、倒入奶油奶酪中。
步骤12、搅拌均匀，如果有颗粒可以过滤一次。
步骤13、蛋白分3次加细砂糖打至6分发。
步骤14、将蛋白加入至奶酪中。
步骤15、用翻拌的手法混合均匀。
步骤16、拌好的蛋糕糊倒入模具中轻轻震二下让表面平整，模具底部包上二层锡纸。
步骤17、放入预热160度的烤箱，烤盘中倒热水上面放烤架，将模具放在烤架上用蒸烤的方式烤60分钟烤好的蛋糕取出。
步骤18、冷却后放冰箱冷藏一晚再吃味道更好
步骤19、刀子温热一下切，切面更整齐。
步骤20、用一杯红茶或是咖啡搭配，美味！
小贴士
1.奶酪建议用上好的品牌，口感才更好。
2.奶酪软化可以用微波炉加热的方式，时间30秒左右即可。
3.原方是用海绵蛋糕做底，我偷懒用了饼干底，下次要再试试海锦蛋糕底的，相信会更好吃。
4.奶酪糊煮的时候一定要用中小火，并且要不停地划底搅拌，不然很容易糊底结块。
5.烘烤时间原方是160度40分钟，我喜欢上色的表面烤了60分钟时间和温度以自家烤箱为主，按起动没有流动感就是熟了。
轻芝士蛋糕的用料
奶油奶酪 120g
鸡蛋 3个
黄油 30克
牛奶 50克
低筋面粉 30克
细砂糖 50克
柠檬汁（打发蛋白） 几滴
轻芝士蛋糕的做法
步骤1、将黄油融化备用
步骤2、奶油奶酪微波炉化冻档，软化一分钟，搅拌至顺滑
步骤3、蛋白蛋清分离，蛋白放入无水无油的盆中放冷藏备用。蛋黄加入奶酪糊中，搅拌均匀
步骤4、加入融化的黄油搅拌均匀
步骤5、再加入牛奶搅拌均匀
步骤6、筛入低筋面粉画J子行搅拌至无颗粒
步骤7、最终拌好的奶酪糊。放置备用。
步骤8、蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。第一次在出现粗泡的时候加入1/3
步骤9、第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。
步骤10、最后出现纹路后，换低速搅拌（防止蛋白打发过度，同时让蛋白霜更细腻）
步骤11、先取1/3蛋白加入奶酪糊中，翻拌均匀。
步骤12、在将拌好的奶酪糊倒入剩余的蛋白中，用翻拌的手法拌好蛋糕糊。
步骤13、蛋糕糊装入模具，表面大气泡用牙签挑破。
步骤14、活底模用锡纸将模具包裹严实
步骤15、烤盘内加入热水，采用水浴法
步骤16、预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。
步骤17、蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好！
轻芝士蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
【小山进芝士蛋糕做法】相关文章：
兰芝面霜怎么用01-11
进新房的风俗01-17
小山核桃的功效与作用01-20
进新房有什么忌讳01-17
进返京政策最新规定01-19
12星座专属皇冠蛋糕01-14
梦见妖怪进家有什么寓意01-14
女性梦见家里进贼偷钱01-20
生日蛋糕祝福语01-12
已婚女人梦见吃蛋糕很甜01-17
