白巧克力红丝绒慕斯的做法
白巧克力红丝绒慕斯的做法，它追求精致，它讲究美观，美味的背后有着稍微复杂的制作方式。然而人们总是在追求完美中不断的提升自己的生活品味。就像白巧克力慕斯，一种精致的美味，一种小资的情调。稍稍给予一些耐心，它会给你十倍的美味回馈。下面小编为你推荐白巧克力红丝绒慕斯的做法。
食材清单
鸡蛋3个
白砂糖 75克
低筋面粉 60克
玉米油 35克
牛奶 185克
淡奶油 250克
吉利丁片 10克
巧克力屑 15克
红丝绒液 7克
制作步骤
步骤1、准备好材料，制作一个6寸红丝绒戚风蛋糕。
步骤2、蛋黄和蛋清分离，蛋清打入无水无油的盆中，放入冰箱冷冻室暂存。
步骤3、蛋黄里加入15克糖，筛入60克低筋粉后拌匀，再加入5克红丝绒液，搅拌均匀备用。
步骤4、将蛋白从冰箱里取出，30克糖分3次加入蛋清中，将蛋清用电动打蛋器高速打发。
步骤5、打发到提起打蛋头，出现直立的小尖角即可。
步骤6、将蛋白糊分三次加入蛋黄糊里，用翻拌或切拌的手法拌匀。
步骤7、将拌好的蛋糕糊倒入模具中，烤箱预热150度，烘焙45-50分钟左右。
步骤8、将烤好的蛋糕冷却后脱模，分成均匀的'三等份，取其中两份用剪刀或其他工具修边，修得比模具稍小一圈。
步骤9、吉利丁片用冰水泡软。
步骤10、牛奶加热，煮到锅壁微微冒泡，马上离火，将泡软的吉利丁片挤干水份，放入牛奶中融化，将此混合溶液静置到微温。
步骤11、取250克淡奶油，加入2克红丝绒液和30克细砂糖，用电动打蛋器打到6分发。
步骤12、将冷却的牛奶混合液倒入淡奶油中，用蛋抽搅拌均匀，慕斯糊就做好了。
步骤13、在6寸活底模具中放入一片蛋糕片，倒入一半的慕斯糊。
步骤14、再放进一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊。
步骤15、将慕斯蛋糕放入冰箱，冷藏4小时以上定型。
步骤16、将白巧克力切碎备用。
步骤17、将定型的慕斯蛋糕从冰箱里取出，用吹风机吹一下模具四周，即可轻松脱模。按自己的喜好在蛋糕表面撒上巧克力碎或其他装饰物，粉嫩的红丝绒慕斯完成！
小贴士
1、吉利丁片的最佳溶解温度是35度，所以加热牛奶时，不需要煮沸，奶锅壁上出现小气泡就可以离火。
2、若要慕斯蛋糕更加细腻，可以把慕斯糊过筛两遍，使气泡消失。
3、撒面的白巧克力碎可以用其他自己喜欢的材料代替，如：淡奶油、椰丝、各种水果丁等。
1、白巧克力慕斯糊材料
2、镜面装饰材料
3、先将饼干放一个厚点的袋子里，用擀面杖擀碎备用
4、黄油隔热水溶化
5、将溶化的黄油倒入饼干碎里拌匀
6、展艺小慕斯圈底部用锡纸包裹固定下
7、将黄油饼干碎分别放入模具里用勺子按平按结实后放冷藏冰箱备用
8、接着制作慕斯糊，将鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解备用
9、白巧克力隔热水溶化
10、将溶化的白巧克力倒入加热过的纯牛奶中一起搅拌均匀备用
11、泡溶解的鱼胶隔热水溶化
12、将溶化的鱼胶液倒入白巧克力牛奶液里搅拌均匀备用
13、淡奶油打发至有清晰纹路程度（七分发）
14、将打发的淡奶油加到白巧克力牛奶液里用手动打蛋器搅拌均匀
15、拌匀的慕斯糊装裱花袋里，挤入小慕斯圈里七分满，然后放入冷藏
16、慕斯糊稍微有些凝固了，将芒果丁放慕斯糊表面稍微用力按下去一点固定芒果丁，再放进冷藏冰箱至凝固即可
17、最后制作镜面，将镜面部分的吉利丁粉倒入冷水里先泡溶解
18、清水加细砂糖一起加热至糖溶化即可离火
19、泡溶解的鱼胶隔温水溶化成液态状
20、将溶化的鱼胶液倒入糖水里一起搅拌均匀
21、等镜面液冷去后，取出慕斯圈，将镜面分别淋再慕斯圈里至满模，放置镜面稍微凝固点后再小心的移到冷藏冰箱里
22、镜面凝固后，取出慕斯圈，用热毛巾敷在慕斯圈周边几秒钟
23、然后轻轻的拿掉慕斯圈脱模
24、最后将展艺透明慕斯围边围在慕斯周边即可
25、美美的白巧克力慕斯就好啦~满满的都是爱！
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