百吃不厌的红烧带鱼
百吃不厌的红烧带鱼，整个中国就是一张美食地图，有红烧带鱼宝宝能多吃一碗饭，这道菜老少咸宜，摆在桌上就已经足够秀色可餐，红烧带鱼的鲜美和酥香实在是让人欲罢不能，现在分享百吃不厌的红烧带鱼方法。
红烧带鱼，百吃不厌
食材清单
带鱼3条
生抽2勺（20ml）
蚝油1勺（ 6克）
老抽半勺（5ml）
糖半勺（ 3克）
盐1勺（ 5克）
白胡椒粉小半勺（ 1克）
料酒1勺（10ml）
八角2个
桂皮1段（4cm）
葱1段
姜2片
蒜2瓣
鸡蛋1个（约 40克）
制作方法
1、冷冻的带鱼从冰箱内取出，自然解冻，冷冻的鱼类解冻的时候最好不要用热水去冲洗，会让鱼肉变的比较易碎，自然化开最好，或者是用冷水冲一下。
2、带鱼解冻后把表面擦洗干净，其实不必擦洗到这么干净，带鱼鱼身表面的'那层银色的东西其实是营养价值极高的银鳞，含有天然的抗癌成分，银鳞并不是带鱼腥味的来源。
3、把带鱼腹部剖开，取出污物，鱼鳃剪掉，鱼身体里那层黑膜还有鱼骨上污物是鱼腥味的主要来源，所以一定要洗干净。
4、洗干净的带鱼把手稍挤一下水分，剪成六七厘米的带鱼段。
5、撒一勺盐，小半勺白胡椒粉，一个小点的鸡蛋。
6、用手抓，把鸡蛋抓散开抓匀，加鸡蛋的原因一是要炸出来的颜色更加金黄漂亮，二是可以在炸制的时候防止油星到处飞溅。抓匀后腌制15分钟。
7、锅内放油烧到六七成热，下腌制好的鱼段炸，刚下锅时候不要急于翻动，待一面煎到金黄稍微变硬后再翻动，不然鱼肉容易破。
8、翻面后把另一面也炸制到金黄。
9、炸好的带鱼捞出控油备用。
10、锅内留底油，葱姜蒜爆香，八角和桂皮小火炸出香味儿。
11、把炸好的带鱼段下入锅内翻炒几下。
12、加入热水稍微淹住带鱼，调入蚝油、生抽、老抽、糖和适量盐。大火烧开后转中小火烧上10分钟入味，最后再转大火收汁上色就可以装盘了。收汁之后颜色会变浓，所以收汁之前颜色不要调的太重。
13、经典又家常的红烧带鱼成品。
14、经典又家常的红烧带鱼成品细节。
带鱼不适合什么人吃
1、痛风患者
痛风是一种单钠尿酸盐沉积所致的晶体相关性关节病，平时饮食应减少嘌呤的摄入，而带鱼是一种常见的海洋可食用鱼类，每100克的带鱼中嘌呤含量达到了391.6毫克，是一种高嘌呤的食物，痛风患者若是进食过多带鱼可能会引发或加重痛风症状，会对病情恢复产生极为不利的影响，所以建议痛风患者最好避免食用带鱼。
2、海鲜过敏者
带鱼是一种常见的海洋生物，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、矿物质等营养成分，大部分的人群都是可以食用的，但是有一些海鲜过敏者食用带鱼后会对其中的异种蛋白产生过敏反应，引起皮肤瘙痒、面部肿胀麻木、长红疹、腹痛、腹泻、头晕心悸等不适症状，所以建议有海鲜过敏者应当慎吃带鱼。
3、肝硬化患者
患肝硬化者体内很难产生凝血因子，而且本身的血小板含量偏低，容易引起出血，而带鱼中含有EPA(二十碳五烯酸)成分，若是摄入过多的EPA则会抑制血小板的凝集，从而可能会引发或加重出血症状，对病情不利，所以建议肝硬化者不宜过多食用带鱼。
4、结核患者
结核患者在治疗时一般会服用异烟肼，而带鱼是海产品的一种，容易诱发过敏反应，若是在服用异烟肼期间再食用这类易过敏鱼类，则可能会引起恶心、瘙痒、头晕、腹泻等过敏反应，严重者可能会出现心悸、面部肿胀、血压升高、呼吸困难等不适反应。
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