海绵杯子蛋糕
海绵杯子蛋糕怎么做？杯子蛋糕是很适合小孩子吃的蛋糕，而且小朋友都喜欢吃，它富含大量身体需要的葡萄糖，那海绵杯子蛋糕怎么做呢？小编给大家整理了海绵杯子蛋糕的文章，希望对大家有所帮助。
食材清单
鸡蛋3个
低筋面粉80g
玉米油20g
牛奶20g
细砂糖90g
装饰部分
淡奶油150g
细砂糖15g
装饰彩糖适量
草莓适量
芒果丁适量
制作步骤
步骤1、把面粉称重过筛，这样做是为了使面粉中充满空气，使蛋糊更均匀。
步骤2、将鸡蛋全部打入到无油无水的打蛋盆中，加入90克细砂糖。
步骤3、全蛋液打发的适宜温度是35-38摄氏度，所以要隔着热水打发，水温大概在45度左右。先高速打发，蛋液逐渐膨胀起来，转为浓稠状。
步骤4、画个8字，痕迹不消失，蛋糊就打发好了。
步骤5、把筛好的面粉二次过筛到蛋糊中，用刮刀从下向上，2点钟到8点钟这样的方向来翻拌，左手扶盆，5秒钟逆时针转动一次，直到无干粉状态。
步骤6、玉米油和牛奶同入一碗中，用蛋抽混合均匀，贴着盆壁倒入面糊中。用上述手法，搅拌均匀。
步骤7、将面糊倒入蛋糕杯中，7-8分满即可。放好蛋糕糊后，拿起纸杯在震几下，使蛋糕糊表面能够均匀平整。
步骤8、烤箱预热至150°，把模具放入烤箱中层，150°上下火，25分钟。
步骤9、想知道蛋糕是不是烤熟了，看蛋糕的状态，蛋糕表面微微的`隆起，并且保持5分钟，说明内部也熟了。
步骤10、将淡奶油挤在晾凉的纸杯蛋糕表面，放点水果丁，撒上糖粒造型即可。
小贴士
1、想吃其他口味的，也可以用等量的可可粉、抹茶粉代替低筋面粉。
2、细砂糖可以根据口味来调整，但3个大鸡蛋的用糖量60克已经是最低限了，糖太少，蛋糊打发后稳定性差，蛋糕组织粗糙，所以用90克的细砂糖是比较合适的。
用料
| 鸡蛋 | 2个(65克以上) |
| 柠檬汁(白醋) | 数滴 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 玉米油 | 30克 |
海绵纸杯蛋糕的做法
2个鸡蛋磕入无水无油的打蛋盆里，加入50克白糖和数滴柠檬汁或白醋。
搅打至画8字不易消失，最后一分钟需要沿盆壁慢慢低速整理气泡，这样打出的蛋清糊才更细腻稳定，也一定不要打过了。
筛入55克低筋面粉翻拌均匀。
取1/3拌好的面糊进另一个盆里，加入30克玉米油轻而快地翻拌均匀，再将拌好的面糊倒回打蛋盆剩余的面糊里翻拌均匀，注意一定是翻拌手法，手法不对会很容易消泡。
将面糊倒入模具纸杯中，八分满就行，匀着分的话刚好九个纸杯装满，我前面几个纸杯装得太满就只装了八个纸杯。
放进预热好的烤箱中层175℃上下火约25分钟。
观查到涨至最高点有回落后再加烤两三分钟即可出炉。
小贴士
每个烤箱都会有温差，请根据各自烤箱脾气灵活调节温度。
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