欧蕾面包怎么做
你们知不知道欧蕾面包怎么做吗？欧蕾，是法文牛奶之意,顾名思义这是一个奶香浓浓的面包，单吃就很美味，那么欧蕾面包怎么做呢？下面就和小编一起来学习一下应该如何制作欧蕾面包吧。
一、欧蕾面包的`做法
1、后油法将面团揉至扩展阶段
2、 一次发酵，发酵至2倍大
3、排气，分割成4份，滚圆，松弛15分钟
4、整成椭圆形，放在烤盘上开始二次发酵
5、 刷上蛋液，交叉斜割
6、烤箱180°预热，中层20分钟
一、欧蕾面包的做法
1、蛋黄与牛奶混合均匀，备用（如果天太热，湿性材料可以提前放在冰箱中冷藏，否则面筋易断）
2、高筋粉、砂糖、盐、酵母倒入搅拌缸中混合均匀后，倒入1中液体
3、揉面，能够拉出较厚膜时，放入软化的黄油，揉出通透的薄膜
4、面团放入盆中，第一次发酵，放在温暖湿润环境，50-60分钟，30度左右，盖上保鲜膜。
5、面团发好后，排气，分成8份（60g一个）揉圆松弛15分钟
6、揉成椭圆形
7、再次发酵，面团膨胀至1.5-2倍大时，涂上蛋液，剪出V形波浪
8、190度15分钟左右
一、欧蕾土司的做法
全部材料放入【面桶】。酵母放入【酵母盒】里。
选择【软式面包】。烤色调整在【淡或者正常】。
（如果有葡萄干等其他添加放入相应的盒子里）。
面包烤好之后拿出来放凉散热即可。
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