焦糖布丁蛋糕
焦糖布丁蛋糕怎么做呢？作为蛋糕控，绝对少不了焦糖布丁蛋糕了吧！焦香味加上浓郁的奶香味，细腻嫩滑的口感，简直不要太美好。我们可以在家尝试做这款蛋糕。下面跟小编一起来看看焦糖布丁蛋糕吧！
超爱这款蛋糕，因为一口可以同时吃到嫩嫩滑滑的焦糖布丁，和柔柔软软的蛋糕～做法虽然麻烦一点，但是超美味～很值得一试哦！
食材清单
蛋糕
蛋黄20g（约1个）
蛋白45g
低筋小麦粉20g
玉米油15g
牛奶20g
精幼砂糖12g
布丁液
牛奶150g
蛋黄40g
鸡蛋60g
精幼砂糖20g
香草精熟滴
焦糖液
精幼砂糖50g
冷水15g
热水12g
制作步骤
步骤1、先熬焦糖，细砂糖+冷水放入小锅中，小火慢慢加热，加热至琥珀色关火。
步骤2、立即倒入热水（此时要小心液体飞溅，最好戴上手套操作）稍微搅拌均匀后倒入模具底部，放置一旁备用。
步骤3、接着制作布丁液，牛奶、细砂糖、香草精混合均匀，再加入蛋黄和鸡蛋搅拌均匀。
步骤4、将布丁液过筛1-2遍，滤除蛋筋和气泡，然后放在一旁静止待用。
步骤5、制作蛋糕部分，蛋黄部分加入玉米油，搅拌均匀。
步骤6、倒入牛奶搅拌均匀，将低筋面粉筛入盆中，以左右切拌的方式混合搅拌均匀。
步骤7、蛋白加细砂糖打发至大弯钩状即可。
步骤8、先取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀。
步骤9、再取剩余1/2蛋白霜加入，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀即可，蛋糕糊即完成。
步骤10、将布丁液倒入模具中，再将蛋糕糊轻轻倒入布丁液之上，放入一个深一些的大模具中，倒入60-70度左右的热水，放进预热至约145-150度的烤箱中水浴烘烤约50分钟左右即可，烤完焖一会儿待其自然降温一些后取出，将蛋糕倒扣就可以享用啦。
小贴士
1.建议用不沾模具，好脱模。
2.倒扣会有焦糖汁水流出，建议现吃现倒，倒扣久了可能会有液体堆积底部，导致底部蛋糕吸水，口感就不好了呢。
3.熬焦糖酱时要注意安全，最好戴好手套。
4.分量：4寸圆模2个份
原料：蛋黄、蛋清、白糖、低筋面粉、玉米油、牛奶、白糖、清水、开水、鸡蛋、白糖、牛奶。
做法步骤：
第1步、首先制作焦糖，取一小锅，将焦糖中的60克糖和30克清水入锅，煮开后转小火慢慢熬制焦糖。
第2步、熬煮至焦糖冒出大气泡，颜色变成琥珀色就可以离火了。
第3步、趁热马上加入两匙开水使焦糖变成流动性。（加热水是防止焦糖离火后遇冷会凝固的.）
第4步、瞧～熬好的焦糖琥珀色的样子很漂亮。
第5步、趁热将熬制好的焦糖倒入6寸大的固底模具里，放一边凉却备用。（接下来制作布丁液。）
第6步、将两个鸡蛋和25克白糖，用蛋轴搅拌至白糖和鸡蛋溶化。（我把25克白糖换成60克的炼乳了）
第7步、加入250克的牛奶继续搅拌至蛋奶融合。
第8步、布丁液也做好了。同样放一边备用。（接下来做蛋糕层）
第9步、将3个蛋黄、25克的牛奶和25克的玉米油混和搅拌成蛋黄液。
第10步、筛入50克的低粉，翻拌均匀成无颗粒的蛋黄糊。
第11步、拌好的蛋黄糊。
第12步、将3个蛋清和25克白糖，放入无油无水的大盆里。
第13步、用电动打蛋器打至如图中的9分发。
第14步、取三分之一的蛋白泡放入蛋黄糊里，从底部往上翻的手法拌匀。
第15步、再将蛋黄糊一次性倒入蛋白泡里，翻拌均匀。（不能划圈哦，以免蛋糊消泡）
第16步、拌好的蛋糕糊。
第17步、取出装有焦糖的模具，将布丁液过滤到模具的一半高度。
第18步、最后倒入蛋糕糊，用刮刀抹平。（提前预热好烤箱160度）
第19步、取个大烤盘装入一半的温水，将蛋糕糊模具坐水上面。
第20步、送入烤箱中下层，上下火用水浴法烤50分钟左右即可。
第21步、取出烤好的蛋糕等凉却脱模。
第22步、在模具周围边边划一圈。（我这个是放冰箱一个晚上了）
第23步、取个较大点的盘子，盖在蛋糕模具上，用手倒扣出蛋糕。
第24步、成品。层次分明。（放冰箱冷藏4个小时以上，口感更佳）
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