鲫鱼豆腐汤的做法
你知道鲫鱼豆腐汤的做法吗？大家都知道鲫鱼是一道很有营养的汤，尤其是和豆腐一起搭配才是绝配，那你知道怎么做吗？下面是小编帮大家整理的鲫鱼豆腐汤的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
制作时间： 20分钟
难易程度： 一般
口味：鲜美
分类：汤
主食材：豆腐200g、鲫鱼1条
辅料：姜1块、料酒1勺
步骤：
1、豆腐切成小方块；
2、放入清水中浸泡；
3、姜1块切丝；
4、鲫鱼洗净，鱼身两面划2刀；
5、放在碗中，放入姜丝；
6、料酒1勺；
7、腌制15分钟；
8、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
9、小火慢煎至鱼身微焦；
10、加入适量清水；
11、放入葱结，大火烧开；
12、放入切好的豆腐块，小火煮10分钟；
13、调入盐1勺；
14、鸡精1勺；
15、胡椒粉1克即可。
鲫鱼豆腐汤（奶白色）的做法
1、将鱼、豆腐、香菜、香葱洗干净，生姜洗净去皮
2、姜切丝，香葱打结
3、将一勺盐一勺十三香充分混合，备用
4、将鱼身体两侧斜着切几刀
5、将之前拌好的盐涂在鱼的.刀口处、膛内，并在这两个地方各放一些姜丝，腌制十分钟
6、锅中放油烧至微微冒青烟，将鱼放入
7、轻轻翻动，尽量不要把鱼皮弄破
8、将鱼煎至两面金黄，向锅中加适量清水，放入打好结的香葱、剩下的姜丝大火烧开
9、烧开后，放入切好的豆腐块，继续大火炖煮五分钟
10、这时汤汁逐渐变成奶白色
11、五分钟过后关火，加入香菜，挑出葱结，鲜美的鲫鱼豆腐汤就可以出锅喽！
鲫鱼豆腐汤（奶白色）成品图
烹饪技巧
煎鱼之前把锅烧热然后用姜擦一擦锅底再倒油，鱼皮不容易破
加水之后一定要用大火炖煮，这样汤会成奶白色
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