麻辣小龙虾做法
麻辣小龙虾做法，夏天到了，又到了吃小龙虾的季节。中国是生产小龙虾的大国，这也是因为国人很多都爱吃小龙虾，小龙虾有很多种做法，其中麻辣小龙虾很多人喜欢吃，那么麻辣小龙虾做法是什么呢？
麻辣小龙虾（适合新手成功率100%）的做法
一定要买活的小龙虾，清理是最麻烦的，但是为了干净卫生，建议认真看我接下来写的内容：
1、清理虾线，小龙虾的尾巴从正中间的部位拽出来的就是虾线
2、清理虾肚，用刷子或者牙刷反复擦拭小龙虾的腹部，彻底擦干净
3、清理虾头，用剪子可以剪去虾头的第一结（我没有剪去虾头，因为我也不吃那位置）
完成以上步骤后，反复清洗，直至水不变浑为止
准备葱姜蒜备用
热锅烧油，倒入葱姜蒜炒出香味
倒入麻辣小龙虾底料，炒香
倒入清理好的小龙虾不断翻炒
倒入啤酒和料酒，磨过小龙虾就行
大火烧开后，盖盖中小火30分钟即可
小贴士
建议最少30分钟以上，这样可以有效杀死寄生虫
麻辣小龙虾底料没有可以用火锅底料代替
私房川味麻辣小龙虾好吃到暴跳的做法
1、先去水产市场挑选生龙活虎而且肥美的小龙虾8斤回来
2、大家齐心协力把这些小家伙给洗净剥除（就是有点费时间）
3、我就称他们清理小龙虾先准备接下来要用的所有香辛料：把洗干净的生姜和大蒜切成末，小茴香、白寇、草果（拍碎）、八角、桂皮、香叶
4、把小米椒和干辣椒（是自己家种的小米椒晒干的）切丁备好
5、接下来就是准备蔬菜：黄瓜切条
6、土豆切条和洋葱切丁（如上图洋葱）
7、接着就是最最重要的大炒锅还必须是柴火烧的大炒锅（这样做出来的小龙虾才更美味）哈哈不好意思各位我家刚好就一口这样如此完美的`大炒锅
8、等锅烧热冒烟倒油（我用的是亲戚帮我榨的菜籽油，这样炒出来菜才香），表面的泡沫消除没生味了就放虾翻炒
9、如图正在爆炒中（外面吃的的虾基本都没像我这样爆炒），先爆炒过得虾能更好的消灭自身携带的寄生虫，吃着也放心，记着要倒一些白酒进去一起翻炒，这样可以去除泥腥味，吃着才爽口
10、等虾基本都变色后再翻炒几下就把虾先搂出放盆里，重新起锅烧油把准备好的姜蒜末先放锅里爆炒出香味香辛料小米椒和干辣椒花椒最后是郫县豆瓣酱倒一起翻炒几下
11、接着就把盆里爆炒过的小龙虾到锅里和料翻炒均匀准备好的土豆条一瓶啤酒（500ml）少许老抽、鸡精、盐全部倒进去在翻炒焖几分钟后少许白糖提鲜，等虾都熟了后把剩下的黄瓜和洋葱倒进去翻炒几分钟就完成了
12、装火锅盆撒上切好的葱段，独家私房川味麻辣小龙虾就做好了，看着是不是很美味呀
麻辣小龙虾之香辣虾球的做法
1、虾球去除虾肠，用盐水搓洗干净。生姜、大葱、大蒜切块备用。
锅中倒入大量食用油，将虾球炸至变色后捞起。
锅中留适量油，大火依次放入生姜、大葱、干辣椒、花椒、大蒜煸炒出香味。
放入虾球，依次放入郫县豆瓣酱、蚝油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、食盐翻炒均匀。
倒入啤酒没过虾球，盖上锅盖，小火焖10-15分钟。改为大火收汁儿,淋上香油拌匀~
即可享用！
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