红烧鸡怎么烧好吃
红烧鸡怎么烧好吃，我们生活中鸡肉可以做成各种各样美味的食物，鸡肉的做法多种多样，但是大多数的人都独爱红烧，烧鸡块的鸡肉里带着调汁的香气，以下分享红烧鸡怎么烧好吃
鸡肉冷水下锅加姜片，料酒焯水，水开煮出血水捞出来用温水冲洗干净，沥干水分
我用的干的小香菇，提前一晚泡起来的，香菇水留着
把配料提前准备好
锅烧热下油，下冰糖炒糖色(一定小火炒，不然会苦)，下鸡肉(小心一点，不然那个油会蹦出来。)
鸡肉炒干一会儿，下配料，我用的是夏天冻好的青花椒，你们用干花椒，青花椒都可以。
再下一勺豆瓣酱和黄豆酱(家里喜欢吃麻辣一点的，可以再加一点火锅料。)
加入生抽，老抽，蚝油，翻炒一会儿。
加入提前烧好的开水。
把香菇水也可以加进去，开水要多一点淹没鸡肉。在煮的过程中会流失很多水份。
加入香菇，我在过程中换锅了，换成了砂锅。因为我们家的这只鸡是农村的'土鸡，不容易炖软，炖煮的时间比较长，用砂锅的话它的水分流失就比较少。如果你用的鸡腿或者非土鸡，煮的时间就不会太长，就不用换锅，直接用你们的锅继续煮就行。
我这只土鸡用砂锅中火煮了1个小时才软，这时可以下土豆，你们的鸡肉不需要这么长时间，鸡腿一般20分钟可以了，其他嫩鸡30-40分钟就行，这里可以尝尝咸淡，决定你们加盐的多少
土豆煮了不到20分钟(看你们土豆大小决定煮的时间)，下青椒，出锅，这时可以放点鸡精调味(看个人)不喜欢汤汁的可以猛火多收点汁，我喜欢有汤汁的，拌饭很好吃
出锅装盘，恰饭
温水清洗鸡块。
鸡块入冷水，绰烫，入料酒。一定要冷水煮，不然鸡块中血水出不来，容易腥。
绰烫好，冲洗干净。
加了一点混合香料，不加也可以。
大火，锅热，入油，油热。
调味组合中的材料入锅，炒香。
入鸡块，炒上色，出香味。
加入生抽、老抽、料酒翻炒。略黑，不是糊了，酱油干了。
放水，大火煮，入糖少许。
放入高压锅。水不能多。
高压锅压好的样子。
入砂锅，倒入少许香油、胡椒粉、混合香料，大火煮开，转小火盖盖子焖十五分钟。
大火收汤汁，放香菜、香葱，关火。
完工。上桌。
嘿。味道很好，土鸡肉也不会那么硬、柴。
缓化好备用
把鸡切成小块
将鸡肉切成大小均匀的块，清洗干净，控干水份备用，无需腌制
炒鸡肉，锅烧热放入姜片蒜末爆香，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡肉炒干水份，炒出鸡肉香味，下耗油，老抽，料酒，炒均匀加水，烧开后下盐，味精，鸡精，胡椒粉，十三香，十三香，糖，桂皮八角，辣椒段，小伙焖熟
鸡肉熟了以后大伙收汁
放入青红尖椒菱形块，明少许色拉油出锅
出锅后，色泽艳丽，香味十足
准备好食材
鸡腿洗净切块
配菜全部洗净
碗中加入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，水拌匀
锅中放油，小火，放入冰糖熬至融化呈深褐色
加入葱姜爆香，放入鸡块翻炒上色，加入香菇翻炒片刻
倒入调味汁翻炒均匀，再加入清水，大火转中小火慢炖
汤汁快收干时，加入胡萝卜和尖椒，翻炒段生即可
超级美味，快去试试吧！
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