川味烧鸡块制作方法
川味烧鸡块制作方法，很多的人都会注重饮食上的卫生，不喜欢在外面吃饭，但是在家制作的过程中有很多的调理比例还是要注意的，不然会影响到味道，那么以下是关于川味烧鸡块制作方法。
川味红烧鸡块的做法
准备食材
新鲜食材搭配好看又好吃
土豆切块清洗淀粉
鸡肉准备好，焯水
备菜准备完毕，提鲜又好看
翻炒上色，炒入味
大火闷炒至收汁
成品出锅了
味道鲜美的一道菜出炉了
川味‖红烧鸡块焖土豆的做法
备好以上需要的配料。鸡肉切成块，土豆切块，干辣椒，米椒切成段，葱切成段，姜切成片，压烂几块姜备用，蒜压烂几瓣。在用多余的'姜蒜切成碎沫放小碗里放水泡出浓汁2小碗。
一， 鸡肉冷水洗干净用热水洗一遍，开水下锅翻一下捞起来备用 。去过腥味可以不用在腌。
二， 烧锅放油，烧至油冒烟，放干辣椒，花椒，压烂的姜块，八角，炸一分钟即刻倒鸡肉下锅，大火翻炒至鸡肉冒香两面金红，放鸡精，老抽，盐适量。倒入姜蒜水，姜蒜水泼在鸡肉上面盖上锅盖焖十五分钟左右放土豆铺在上面在盖上焖八分钟左右。
三， 焖好的土豆鸡肉起锅。在炒点料，小米椒，姜片，蒜瓣，花椒，倒入鸡肉和土豆泼姜蒜水焖几分钟收汁即可。关火在焖两分钟后放葱完成。
小贴士
老抽适量放。
不要提前放土豆下锅要不然土豆很快就会熟成土豆泥。姜蒜水到两次一次1小碗
豆瓣酱烧鸡块的做法
鸡块冷水焯水，盛出备用
锅中热油，倒入葱花、姜蒜末、八角、香叶，小火爆香
锅中倒入豆瓣酱，翻炒至出红油
接着锅中倒入焯好的鸡块，大火翻炒均匀
锅中倒入料酒、生抽、糖，继续翻炒
接着锅中倒入热水，大火煮沸后盖锅盖，转小火炖15分钟
最后撒上葱花，一盘香气浓郁的豆瓣酱烧鸡块就完成啦！
小贴士
1、鸡块冷水焯水。因冷水焯水会使肉在热力的慢慢渗透下，做到内外同时熟透。
2、鸡肉中倒入少许白糖可以提鲜。
3、豆瓣酱有一定的咸味，所以不用再放盐。
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