川菜干煸肥肠的做法
你知道川菜干煸肥肠的做法吗？大家都知道肥肠的味道是比较大的，做的好吃是真的好吃，但是洗的时候比较麻烦，下面是小编帮大家整理的川菜干煸肥肠的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
原料： 肥肠、姜、葱、干辣椒。
制作：
1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段。
2、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅，炒出肥肠中的油，不要 炒的太干，起锅待用。
3、将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即可。
一直都喜欢吃肥肠，在我们老家干锅肥肠还是一道特色菜，呵呵。我在家里做的少，主要是觉得肥肠不太干净，好难洗，但是老公想吃，所以今天做了，不过不是干锅，呵呵
食材配方
主料：
肥肠1000g
辅料：
青椒2根
葱适量
红辣椒6颗
盐2勺
鸡精1/4勺
姜适量
大蒜适量
1、肥肠清洗干净，焯水，煮熟，切段
2、青椒、葱姜蒜、小红辣椒洗净
3、青椒切块，葱姜蒜切丝，小红辣椒切段
4、锅内烧热油，将肥肠炸至硬身，油脂被炸出
5、这是炸好的肥肠，一点都不油腻了，肥油都被炸出去了
6、锅内留少许油，将葱姜蒜和小辣椒炒香
7、将青椒放入炒至半熟
8、将炸好的肥肠放入，调入盐和鸡精，翻炒均匀出锅
主料
卤肥肠(200克)，青椒(2个)
辅料
干辣椒(适量)，花椒(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、准备好材料，肥肠是卤好的熟肥肠。
2、青辣椒切滚刀块，肥肠切2，3厘米的段。
3、锅里倒底油，放入花椒烹香。
4、放入干辣椒段炒香。
5、倒入肥肠翻炒。
6、用铲子轻轻按压肥肠，把肥肠干煸出油。
7、倒入一点酱油上色调味，加盐。
8、倒入青辣椒翻炒出锅即可
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