湖口豆豉烧肉怎么烧
湖口豆豉烧肉怎么烧？湖口豆豉烧肉是一道江西九江的特色菜，这道菜里的豆豉色泽黑亮，颗粒均匀，整道菜香味浓郁，美味可口，非常好吃，下面就一起来看看湖口豆豉烧肉怎么烧吧。
湖口豆豉烧肉的做法
五花肉切麻将块焯水后与姜片一起下锅，小火煸炒，等出油后放一老抽，白酒上色。
大蒜去皮
豆豉就是这样的泡泡水，洗干净
汤收至半干，放大蒜，豆鼓，转小火继续收汤30分钟左右。
豆鼓是咸的，所以我没放盐，起锅前自己尝一下，淡了可以加一点盐，咸了可以加快豆腐。
豆豉炒肉的家常做法
食材：
里脊肉100克、豆豉50克、蒜苔100克、红椒半个、姜1块、大蒜2瓣、盐少许、鸡精少许、生抽6克、料酒3克、淀粉3克
豆豉炒肉的做法：
1、里脊肉洗净切丁，放生抽3克、料酒3克、淀粉3克拌匀，腌制10分钟；
2、蒜苔切段，红椒切丁；
3、姜切末，蒜切末；
4、锅中油烧热，下肉丁炒至变色，捞出；
5、锅中倒少许油烧热，下姜蒜末炒香，再加入蒜苔炒至断生，放入豆豉、肉丁、红椒丁翻炒10秒；
6、最后，调入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，盛出。
小贴士：
豆豉本身带着咸味，如果口感比较清淡，最后可以不用再加盐。
豆豉辣椒蒸肉的做法
食材准备；
五花肉冲洗后、切2、3cm方块，起锅焯水后，用漏勺捞出沥去水分；
干辣椒略浸泡、洗净 、去蒂，细切小段(0.5-1cm）备用；
干辣椒建议选用微辣特香、肉厚籽少的一种红线干椒，有些地方称作二荆条；总之建议选微辣的干椒。
干豆豉冲洗一下，捞出沥去水分备用；姜末、蒜蓉备好；
起炒锅放油，下豆豉、姜末、蒜蓉；
煸香铲出备用；
沥干水分的五花放到大小合适的砂锅里；淋一勺料酒、1小勺老抽、1勺生抽，3克盐 ( 盐量根据豆豉的咸度调整一二 )！
拌匀；
细切好的干椒铺在五花上；
煸香的`豆豉姜末蒜蓉，铺在干辣椒上；
所用味料和五花拌匀；
蒸锅加水，砂锅加盖！
放进蒸锅开蒸，先大火、待蒸汽上来后转中小火蒸2至3小时，期间翻拌2、3次；翻拌同时记得注意蒸锅里的水量，不要烧干锅哦。
2、3小时后，蒸至五花酥烂入味，出锅，
佐酒下饭都是极好的。
小贴士
1、湘菜、所以豆豉用了湖南浏阳豆豉。
2、干辣椒建议选用微辣特香的，不建议很辣的干皮椒。购买时一定向卖家问清楚辣度如何。
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