十三香小龙虾做法大全
十三香小龙虾做法大全，我们生活中小龙虾是一道地方特色菜肴，而且在每年的五月，是小龙虾大量上市的季节，但是在饭店里的小龙虾价格是非常的贵，以下分享十三香小龙虾做法大全
十三香小龙虾（家庭版）的做法
龙虾用刷子刷干净，去掉虾头前部分，和虾线（自己家里面吃干净点，也可以不用去）然后将水沥干
生姜切片，大蒜整瓣，小米辣切小圈，青椒切圈。黄瓜切块，香菜洗净切段
起火锅内下油，放适量盐烧热
下龙虾，迅速翻炒，至龙虾全身红透，加入蒜瓣，生抽，盐，姜片继续翻炒
加入十三香，（十三香的量看个人口味）八角继续翻炒
加入啤酒（三斤龙虾大概加了两瓶不到的啤酒）盖上锅盖闷煮大概几分钟左右
开盖后可以先尝一下味道是否足够，不够的话可以再加点盐，或者生抽，这下可以将小米辣，青椒圈，黄瓜一起下入，并翻炒
最后加入香菜，大功告成～
这就是家庭版小龙虾～～～
装盘。开吃～～
无敌盱眙十三香小龙虾的`做法
准备调料食材
将现货龙虾刷干净
油温七成热倒入刷干净的小龙虾炸，虾壳变红捞出备用（炸的这个步骤可以保持肉的鲜美而且可以避免寄生虫之类的细菌，虾壳也会变的很脆）
将鲜活的龙虾直接下油炸后会保存肉质的鲜美，虾壳也会脆脆的
爆香花椒/八角/干辣椒
加入葱/姜/蒜/洋葱爆香。倒入适量生抽
倒入炸好的龙虾
倒入一罐啤酒
加入适量清水，末过龙虾
加入适量味极鲜酱油，加入冰糖和盐（糖可以多放一些，是盐的三倍左右）（具体加多少量就不表明了因为还要靠自己试汤汁的味道）
倒入十三香大火煮十分钟
加入青椒段再煮三四分钟
食材
小龙虾 适量
方法/步骤
准备鲜活的小龙虾，剪掉虾头，去掉里边的脏东西，再拧一拧尾部去掉虾线。
小龙虾全部处理好，清洗干净、控水备用。
起锅烧油，油温六成热，下入处理干净的小龙虾，炸至变色捞出控油、备用。
锅留底油，倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒、一块火锅底料，炒出红油。
再加上一勺料酒，适量生抽和蚝油，倒入龙虾，翻炒均匀。
再倒入一瓶啤酒，适量地清水，加盐、鸡精、白砂糖、十三香调味。
最后盖上锅盖小火慢煮20分钟。吃的时候捞出装盘点缀香菜更加完美哦、
食材
小龙虾 3斤
大蒜头 5只
啤酒 1罐
红辣椒 根据口味适量放
姜 10g
葱 适量
八角 适量
香叶 适量
白糖 3勺
盐 适量
生抽 适量
酱油 适量
方法/步骤
用牙刷把每只小龙虾都刷干净，并泡在淡盐水中大概30分钟。
准备大蒜头并剥皮，蒜头越多越好吃。
将剥好的蒜头剁成蒜蓉。
把小龙虾从盐水里捞出，剪掉小腿，从尾部中央抽出虾肠，剪掉头顶的胃，这样龙虾就很干净了。同时将生姜和红辣椒准备好。
热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，此步一定要多倒油。
倒入小龙虾、红辣椒、生姜，翻炒至虾壳变红，多翻炒一会可以让虾肉变紧。
倒入一罐啤酒，并翻炒均匀。加入盐，生抽、酱油，可以的话再倒点红烧汁和蒸鱼豉油，这样味道更香。
加入葱白和八角香料，倒少量开水与龙虾齐平，如果啤酒倒得多就不加开水，加盖中火煮10-15分钟，根据虾的多少控制好时间。
盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干。
最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上，这样鲜香美味的蒜蓉小龙虾就做好啦。
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