蒜蓉小龙虾做法大全
蒜蓉小龙虾做法大全，小龙虾属于淡水经济虾类，如今小龙虾已经是成为了比较有名的食物了，很多人都喜欢吃这样的食物，那么下面为大家分享一下蒜蓉小龙虾做法大全。
食材
小龙虾 1200克
大蒜 800克
啤酒 300ml
开水 150ml
食用油 适量
盐 适量
白糖 2小匙
鸡精 1小匙
小葱 2根
料酒 适量
方法/步骤
第一步，把买回来的小龙虾泡在盐水中（大概30分钟左右），去除杂质，然后一只一只的清洗干净。
第二步，就是准备蒜泥啦，把所有的大蒜都清洗干净，然后切成蒜末，放入盘中待用（可以比小编切的再碎一些哦）。
第三步，起火上锅，然后倒入适量的食用油（尽量多一些），放入切好的蒜蓉炒香，然后翻锅炒匀。
第四步，把洗好的小龙虾倒入锅内，进行翻炒，炒到虾壳变红就差不多了。
第五步，然后把300ml的啤酒和少量开水倒入锅内，继续翻炒，并依次放入白糖、料酒、盐、白糖进行调味，然后盖上锅盖，中火闷上10分钟左右。
最后一步，等汤汁收的差不多的时候，放入鸡精和一点蒜末，翻炒一下，就可以出锅了，摆盘之后再撒上一点葱花可以上桌啦。
食材
小龙虾 4斤
大蒜头 2个
啤酒 一罐
姜 适量
泡椒 6个
盐 适量
生抽 适量
白糖 适量
方法/步骤
通常卖虾的商贩会帮您把虾球揪下来，然后顺便扯掉虾肠。如果这一步是您自己在家操作，一定 要注意防止被虾钳夹伤虾球用冷水洗刷干净，沥干水备用。
做蒜蓉小龙虾，蒜蓉绝对是最最重要的。至少准备两头大蒜，剥皮洗净后切成蒜末，也可直接用料理机打成蒜蓉。再切一些姜末、一小根大葱白切丁，再来几个泡椒备用。这些都是潮爸制作蒜蓉虾的必备配料。
把锅烧热，转中小火，多倒一些油进去，随即把沥干水的虾球入锅，保持中小火炒几分钟，一定要把表皮炒成大红色，虾肉完全变成白色才行，此时会散发出浓郁的虾壳香味儿。虾壳变红后，加几滴料酒烹香，随后转成小火，把虾捞出，锅中留底油。
接下来要把蒜末和姜末炒香，如果觉得锅中底油不够，可再适当添加一些进去，保持小火，将姜末和80%的`蒜末（留下20%生蒜末，后面有妙用）倒入锅中煸炒，待蒜末炒成蓉状并散发香气后，再依次把大葱白和泡椒下锅，继续煸出浓郁的香味儿。喜欢超辣或偏麻辣口感的好友，在这个环节可以多放干辣椒和花椒，这个自行掌握就好。
此时仍是小火，这个一定要注意，不然蒜蓉就糊了。待其散发浓郁的香味儿后，分别加入适量盐、白糖、生抽调味儿，小火炒匀。
接下来就可以把炒好的虾球入锅了，入锅后转成中火快速翻炒几下，确保蒜蓉和其它小料充分与虾球混合；随后倒入啤酒，淹没至虾球2/3处即可，转大火烧制。
完成泡汤汁环节后，开大火把汤汁收干，这个过程中要及时翻炒虾球，确保入味儿均匀。待汤汁儿收干，您要注意了，把之前炒蒜末时剩下的20%生蒜倒进去，再撒点香菜和葱花一起炒匀就可以关火、完美出锅。
食材
龙虾尾 200克
蒜蓉 20克
姜丝 20克
料酒 50克
油 20克
鸡精 10克
盐 10克
香菜 20克
方法/步骤
龙虾尾用清水洗净。
放入碗中加入盐、鸡精、料酒腌制。
腌制好的龙虾尾，放入盘中，撒入姜丝。
将龙虾尾放入蒸锅中，大火蒸10分钟后取出放上蒜蓉、香菜，锅中烧油，浇在龙虾上即可食用。
总结如下。
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