泡椒腰花的做法
对很多人来说，吃美食应该就是最幸福的事了。生活中，我们经常会自己做各种吃的，但因为经验不足，做的味道可能不太好。很多人想知道泡椒腰花的做法。下面小编为大家介绍泡椒腰花的做法的相关内容，赶紧来阅读对照制作美食吧。
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：泡椒
分类：炒菜
主食材：猪腰400克、干木耳5克
辅料：泡椒30克、泡姜20克、蒜4瓣、小葱4根、鸡蛋黄1个
步骤：
1、猪腰洗净，横向斜刀切片（注意底部不能切断）；
2、切好后竖向切片（前刀不切断，第四刀再切断）；
3、切好的腰花中倒入适量啤酒反复抓洗，洗净后沥干；
4、加入盐半勺；
5、胡椒粉1克；
6、生抽3克（老抽2克）；
7、料酒3克；
8、鸡蛋黄1个拌匀；
9、加入淀粉1勺继续拌匀；
10、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
11、放入豆瓣酱1勺炒出红油；
12、加入蒜片；
13、泡椒、泡姜；
14、炒香后，放入木耳炒至断生；
15、放入腰花翻炒2分钟；
16、放入葱段翻炒均匀；
17、加入盐半勺；
18、白糖半勺；
19、生抽4克；
20、料酒半勺；
21、蚝油3克；
22、水淀粉1勺；
23、炒匀即可出锅。
泡椒腰花的做法：
1.将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的'部分；在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用
2.在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用
3.锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味；然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火（炒这道菜的时候偶一个人在家，为了掌握好火候，没有办法拍下锅后的过程图）
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